Como tudo começou…
Posso dizer que a minha paixão pela gastronomia surgiu no momento em que eu precisava de um respiro no meu dia a dia. Com uma rotina intensa, trabalhando em escritório, muito distante de qualquer cozinha, eu me vi sufocada pela pressão em dar certo atrás de um computador. Mas eu queria mais do que isso! Em um ato quase que irresponsável, joguei minha carreira pro alto e fui atrás de um novo desafio.
Sempre gostei de me aventurar e não seria diferente, num momento em que eu ansiava por algo maior. Me joguei de cabeça no universo da gastronomia, que até então era uma novidade, e comecei pelo começo, literalmente: fui estudar (afinal não sabia cozinhar com técnica), entender como funcionava cada detalhe, fiz eventos, jantares, encomendas, passei sufoco, mas nada que chegasse perto de me fazer querer desistir. Eu queria ainda mais, eu ainda quero mais.
FOTO: Acervo pessoal
Eu vejo na cozinha e no mundo da gastronomia um universo de infinitas possibilidades, diversas culturas, alimentos, bebidas, técnicas, utensílios, equipamentos, poderia dar centenas de exemplos que teríamos assunto para os próximos dias… Hoje, poder cozinhar na televisão e na internet é a minha verdadeira paixão. Gosto de ensinar e compartilhar tudo que aprendi ao longo desses 13 anos. Hoje, a cozinha é parte de mim.
Vou compartilhar uma receita que foi muito especial na minha infância e também no começo da minha carreira como chef. Essa massa foi carro-chefe de muitos eventos e jantares que fiz. Cheguei a ser reconhecida em uma festa pela massa servida. Espero que goste!
FOTO: Acervo pessoal
Macarrão Frito Caseiro
Ingredientes massa:
300g de farinha de trigo
3 ovos
1 col de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Fubá mimoso para abrir a massa
2 col de sopa de manteiga para fritar a massa
Ingredientes molho de tomate:
2 latas de tomate pelado
1/2 cebola picada
2 talos pequenos de salsão picado
1/3 cenoura picada
4 dentes de alho picados
2 col de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão
Modo de preparo massa: misture a farinha de trigo com os ovos , a amanteiga e o sal até formar uma bola. Separe a massa em três partes. Use o fubá mimoso para ajudar a abrir os discos sem que eles grudem na bancada. A massa deve ficar fina e com uma certa transparência. Dobre o disco e corte a massa com uma faca. Deixe a massa secar enquanto prepara o molho. Quando estiver tudo pronto para servir, cozinhe 3/4 da quanto total em água fervente até que fique al dente. O restante frite em manteiga até dourar e tempere com sal. Reserve.
Modo de preparo: em uma panela, comece pelo refogado colocando azeite e dourando a cebola, a cenoura o salsão e por último o alho. Adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o manjericão e deixe apurar por uns 30 minutos em fogo baixo. Corrija o sal se necessário e sirva.
Dica para montagem do prato: coloque a massa cozida por baixo, o molho por cima e finalize com a massa crocante.
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FOTOS: Acervo pessoal