Vicolo Nostro comemora 28 anos celebrando a boa mesa e a excelência na hospitalidade

No início da noite, quando as primeiras mesas começam a ser ocupadas, há um pequeno gesto que quase passa despercebido no Vicolo Nostro. Antes do vinho, antes mesmo do cardápio, um girassol repousa sobre a mesa. A flor luminosa cumpre um papel discreto: dar as boas-vindas. Na Itália, especialmente na Toscana, o girassol costuma aparecer como símbolo de alegria, vitalidade e lealdade. No restaurante, ele funciona como um sinal silencioso de hospitalidade, uma espécie de prelúdio para o que virá à mesa. Do lado de fora está o Brooklin. Do lado de dentro, o cenário muda. O chão de paralelepípedos, os arcos e as paredes em tons quentes criam a impressão de uma viela italiana escondida no meio da cidade. À noite, quando a luz se espalha pelas paredes e pelos canteiros de flores, o espaço parece existir em um tempo ligeiramente mais lento.

É nesse ambiente que o Vicolo Nostro construiu, ao longo de quase três décadas, uma clientela fiel. Muitos frequentadores retornam há anos – muitos, desde a inauguração – como quem visita uma casa conhecida. O restaurante abriu as portas em 1998, ocupando o espaço de uma antiga fábrica de pães. Na época havia apenas uma sala e uma cozinha comandada por Silvana Borella Piran, que trouxe para São Paulo receitas inspiradas na culinária do norte da Itália. O projeto começou com uma ideia principal: comida bem-feita encontra sempre o seu público. Com o tempo, encontrou.

À medida que os clientes voltavam e novos chegavam, a casa cresceu de forma natural. Novos ambientes foram sendo incorporados, pouco a pouco, até formar o conjunto atual de quatro salas – cada uma com sua própria atmosfera, mas todas compartilhando o mesmo espírito acolhedor. Um passeio pelo Vicolo Parte do charme do restaurante está nos objetos que ocupam suas paredes e vitrines. Ao longo dos anos, a família garimpou peças, obras de arte e lembranças de viagem que foram se acumulando de maneira quase espontânea. Algumas vieram de antiquários, outras foram presentes de amigos que deixaram ali uma pequena marca de sua história.

A Sala dos Anjos, primeiro salão da casa, recebeu o nome de uma escultura de anjo do século 18 que pertence à família. No ambiente também estão um fragmento de altar vindo de uma antiga fazenda mineira, uma cristaleira restaurada por Silvana e uma máquina de café italiana da década de 1920 que continua em funcionamento. A Sala dos Espelhos, se tornou um dos espaços preferidos para celebrações. Três grandes espelhos, montados a partir de fragmentos de madeira esculpida que um dia serviram de mostruário em uma marcenaria, dominam o ambiente. Ao fundo, um paredão de pedra e uma pequena fonte criam um cenário frequentemente escolhido para cerimônias de casamento. A Varanda é um dos cantos mais românticos da casa, o preferido dos casais. O piso de tijolinhos em espinha de peixe foi inspirado na praça central de Siena, na Itália. Nas paredes, cartazes vintage da Campari vindos da Itália e da Argentina formam uma pequena galeria. A Sala da Lareira, ganha outra atmosfera nas noites frias, quando o fogo aceso reforça a sensação de acolhimento. Entre os objetos curiosos estão duas marionetes adquiridas em um antiquário de Praga, representando Otello e Desdêmona, personagens da ópera do compositor italiano Giuseppe Verdi. Um fantoche do tradicional Teatro dos Pupi da Sicília e uma sequência de miniaturas contando a história do Vicolo – criadas pelo cenógrafo Roberto Rocha Pombo completam o cenário.

FOTO: Daniel Cancini

A cozinha da casa

Há 17 anos a cozinha está sob o comando do chef Cristiano Panizza, filho de Silvana. Ele cresceu acompanhando a rotina do restaurante e herdou não apenas o fogão, mas também a tradição culinária da família. Sob sua direção, o cardápio preserva as bases da cozinha italiana do norte, mas passou a incorporar novos pratos, especialmente pescados e opções vegetarianas e veganas. Entre as entradas, a carne cruda al tartufo combina filé mignon cru com pesto de azeitonas, flor de alcaparras, rúcula, parmesão, pistache, mostarda Dijon, raspas de limão e azeite trufado. Nas massas artesanais, um dos pratos mais lembrados é o pappardelle al ragù d’anatra, preparado com ragù de pato, pancetta e queijo de cabra maçaricado. Nas sobremesas, o ananas e noce di cocco traz abacaxi macerado na cachaça com merengue, sorvete de coco e farofa cítrica de amendoim. E há também o clássico tiramisù, presença constante no cardápio, que segue uma receita familiar. O restaurante sempre foi cenário de aniversários e celebrações familiares, além de eventos corporativos. Foi dessas ocasiões que surgiu um de seus pequenos rituais: um algodão-doce moldado em forma de bolo, com uma vela acesa, levado à mesa para marcar a comemoração.

Recentemente, Silvana inaugurou a Nossa Galeria Brasileira, dedicada à arte popular brasileira – que torna a experiência no restaurante ainda mais completa e encantadora. Ao completar 28 anos, o Vicolo Nostro parece ter encontrado um equilíbrio raro. Em uma cidade que muda depressa, o restaurante preserva algo difícil de definir – uma combinação de memória, hospitalidade e tempo desacelerado. Talvez seja por isso que tanta gente continue voltando. Ali, entre uma taça de vinho e outra, a sensação é de que o banquete pode durar um pouco mais.

FOTO: Daniel Cancini

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FOTOS: Daniel Cancini