Trinca Bar & Vermuteria lança 12 drinks com ingredientes pouco convencionais
O Trinca Bar & Vermuteria, em São Paulo, apresenta sua nova carta de coquetéis para 2026 e 2027. Desenvolvida pelos sócios Tabata Magarão e Ale Bussab, a seleção reúne 12 drinks inéditos que exploram técnicas contemporâneas, ingredientes pouco convencionais e diferentes perfis sensoriais.
Entre as novidades está o Soul Smooth, elaborado com Buffalo Trace, Jerez Pale Cream, Vermute Dolin Dry, vinagre de figo defumado e bitter de grapefruit, resultando em um coquetel de perfil seco e defumado. Já o Honey Dijon combina Tanqueray Nº Ten, mel, mostarda Dijon e cambuci, enquanto o Luxúria 23/18 reúne Zacapa 23, Johnnie Walker 18 Anos, redução de Jerez PX com brisket, Chartreuse Verde e mel de cacau.
Outro lançamento é o Perfumarie, preparado com Don Julio Blanco, folha de limão-kefir, cordial de ervas da casa e Regans’ Orange Bitters Nº6. O drink é servido com a opção de três perfumes aromáticos exclusivos: café com whisky defumado, erva-doce com maracujá ou baunilha com limão.
FOTO: Divulgação/ Pedro Knoll
A nova carta também inclui o Guave Brûlée, que combina cachaça Famigerada Bruta, queijo Canastra, cordial de goiabada e brûlée, e o Vermute Amigo, feito com um blend de Vermutes Trinca, Weber Haus Amburana, compota de caju com lichia e espuma de cerveja IPA com laranja.
Entre as demais criações está o Piatella, preparado com gin, limoncello Villa Massa, Vermute Trinca Branco, Jerez Fino, limão-siciliano e fat wash de doce de leite, servido com seda defumada. O Golden Brown leva Johnnie Walker Gold Label, Sazerac Rye, Vermute Trinca Clássico, tarê e cogumelo shiitake.
A seleção ainda contempla o Jerez 4X, que reúne diferentes estilos de jerez (Fino, Oloroso, Pale Cream e PX), além de alga kombu e casca de abacaxi grelhado. Já o Espresso Latina traz uma releitura do espresso martini ao combinar Ketel One, Rum Angostura 5 Anos, amaro de amendoim, café espresso e cumaru.
FOTO: Divulgação/ Pedro Knoll
Completam a carta o Popstar Martini, elaborado com Vermute Trinca Tropical, Ketel One, infusão de flor de sabugueiro, Licor 43, espumante, Perrier e bitter de coco da casa, e o Mata Amore, preparado com Merlot quinado, Ketel One, Pisco Capel, amora, bitter italiano e Peychaud’s.
Segundo Ale Bussab, a proposta da nova carta é explorar novas possibilidades de aromas e sabores sem perder a identidade da casa. “Queríamos criar uma carta que explorasse profundidade aromática, camadas sensoriais e ingredientes pouco convencionais, sem abrir mão do equilíbrio e da identidade autoral que fazem parte da essência do Trinca”, afirma.
FOTO: Divulgação/ Pedro Knoll
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FOTOS: Divulgação/ Pedro Knoll