Settimana della Cucina Italiana reúne chefs em São Paulo para celebrar 20 regiões da Itália
Entre os dias 19 e 25 de outubro, São Paulo recebe a 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento realizado anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo. Neste ano, 20 chefs vindos diretamente da Itália cozinham em 20 restaurantes paulistanos, representando as diferentes tradições gastronômicas do país.
A edição chega em um momento histórico para a gastronomia italiana. Em dezembro de 2025, a UNESCO inscreveu oficialmente a “cucina italiana” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, tornando-a a primeira culinária nacional reconhecida integralmente pela organização. O reconhecimento celebra não apenas pratos ou técnicas, mas o conjunto de tradições, territórios, ingredientes e modos de viver relacionados à cozinha italiana.
FOTO: Divulgação Sensi/ Mário Rodrigues
Durante a semana, cada restaurante representa uma das 20 regiões italianas participantes. Os chefs convidados desenvolvem receitas em parceria com as equipes das casas, em menus especiais inspirados no “mangiare all’italiana”, com quatro etapas: antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. As opções são servidas no almoço e no jantar, e o público pode escolher entre um circuito de três passos ou o menu completo.
Entre as receitas preparadas para a programação estão o Pallotte ‘cacio e ova’, típico do Abruzzo, uma espécie de almôndega feita com queijo pecorino e ovo, frita e servida com molho de tomate; o Rufioi alla farina di segale, raviólis de farinha de centeio recheados com couve-lombarda e queijo puzzone di Moena, do Trentino-Alto Adige; e o Carré di Agnello arrostito, carré de cordeiro assado acompanhado de endívia braseada e purê cremoso de batatas ao tomilho, representando a Sardegna. Entre as sobremesas está a Torta di castagne e ricotta, torta toscana de castanhas europeias e ricota com creme inglês.
FOTO: Divulgação C’Adoro/ Mário Rodrigues
Ao todo, 21 chefs participam desta edição, sendo 20 responsáveis pelos menus dos restaurantes e um convidado para as aulas e palestras paralelas. Onze deles já participaram de edições anteriores, enquanto dez chegam a São Paulo pela primeira vez. Entre os nomes estão Luca Abbruzzino, da Calabria, à frente de dois restaurantes com estrela Michelin na região; Giuseppe Causarano, da Sicilia, que conquistou sua primeira estrela Michelin em 2023; e Luca Politano, do Piemonte, que passou por cozinhas como La Pergola, Piazza Duomo e Cracco antes de abrir o Da Politano.
A programação também se conecta ao tema da 11ª edição da Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, iniciativa global do Ministério dos Negócios Estrangeiros e da Cooperação Internacional da Itália. Em 2026, o tema é “Cucina italiana patrimônio UNESCO: territórios e cadeias produtivas de excelência”, com foco na relação entre gastronomia, sustentabilidade, cultura, turismo e produção agroalimentar.
FOTO: Divulgação Zena/ Mário Rodrigues
Segundo o evento, a gastronomia italiana também tem papel relevante na aproximação entre os dois países. Para Graziano Messana, presidente da ITALCAM, a cozinha funciona como uma porta de entrada para a cultura, o turismo e os negócios italianos no Brasil.
Mais informações sobre restaurantes participantes, menus, preços e chefs convidados em www.settimanacucinaitaliana.com
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FOTOS: Divulgação Braz Trattoria/Mário Rodrigues (destaque), Divulgação Sensi/ Mário Rodrigues (polvo), Divulgação Zena/ Mário Rodrigues (strudel) e Divulgação C’Adoro/ Mário Rodrigues (pato)