Samir Amis celebra 20 anos preservando a tradição da autêntica cozinha árabe
Fundado em 2006 por Moris Azar, imigrante sírio que deixou a cidade de Al Qamishli e chegou ao Brasil em 1988 em busca de melhores oportunidades, o Samir Amis se consolidou ao longo de duas décadas como uma das principais referências da culinária árabe em São Paulo.
Mais do que um empório, a casa carrega a história da imigração síria e a preservação de tradições que atravessam gerações. Desde o início, o projeto nasceu com o propósito de manter vivas as receitas, os rituais e os sabores do Oriente Médio, respeitando a forma de preparo, os ingredientes e a cultura que acompanham cada prato.
Ao longo dos anos, o Samir Amis construiu um público fiel, formado não apenas por sírios e libaneses, mas também por paulistanos que encontraram na casa uma porta de entrada para a gastronomia árabe tradicional. Atualmente comandado por Joseph Azar, filho do fundador, o Samir Amis vive o desafio de dar continuidade a um legado familiar sem descaracterizar sua essência.
FOTO: Divulgação Samir Amis
Herdar um negócio com tamanha carga simbólica exige equilíbrio entre manter a tradição e responder às transformações naturais do mercado e do público ao longo do tempo. “Cresci vendo meu pai construir tudo isso com muito trabalho e respeito pela nossa cultura. Assumir o Samir Amis é entender que tradição não se reinventa, ela se preserva. Meu papel é garantir que tudo o que ele construiu continue vivo”, afirma Joseph Azar.
Entre os pratos mais pedidos da casa estão as esfihas, o trio de pastas com hommus, babaganoush e coalhada, o charutinho de folha de uva, o tabule e o arroz marroquino. O cuidado com a escolha dos ingredientes e o preparo fiel às receitas originais seguem como pilares do negócio, que também se destaca pela variedade do cardápio e pela facilidade de acesso ao público.
O Samir Amis abriga um empório com produtos ligados à culinária árabe, como ingredientes importados da Síria, entre eles tahine, azeite sírio, água de rosas e pimenta síria, além de pratos e porções prontas, todos seguindo receitas exclusivas da família.
FOTO: Divulgação Samir Amis
A história do Samir Amis também se conecta a um capítulo importante da gastronomia árabe no Brasil. Moris Azar foi precursor na produção e venda de pão sírio no país, desenvolvendo receitas próprias e iniciando a distribuição no atacado para supermercados locais, atendendo à demanda crescente da comunidade árabe em São Paulo. Ao completar 20 anos, o Samir Amis reafirma seu compromisso com a preservação da culinária síria e com a transmissão de um legado que atravessa gerações, mostrando que tradição, quando bem cuidada, segue atual e necessária.
Alameda dos Nhambiquaras, 1020 – Moema
Tel.: (11) 5054-2695
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FOTOS: Divulgação Samir Amis