Restaurante Sabah leva a essência da gastronomia libanesa para a Avenida Paulista
Funcionando discretamente nos fundos do tradicional Club Homs, na Avenida Paulista, o restaurante Sabah é um tesouro da gastronomia libanesa em São Paulo. Em um salão simples, acolhedor e perfumado por especiarias, a casa conduz os visitantes a uma autêntica experiência culinária do Oriente Médio, baseada em receitas de família e na dedicação artesanal dos seus fundadores.
A história do Sabah teve início nos anos 1990, no bairro de Santana, pelas mãos de Nilton Sabbag, cujo pai e avô vieram do sul do Líbano. Depois de a casa mudar para o atual endereço, passou a dividir o comando com o filho Bruno, mantendo viva a tradição passada por gerações. “Fazemos tudo como aprendemos com nossos antepassados”, afirma Nilton, com orgulho. Cada detalhe é pensado para preservar a autenticidade dos sabores, desde a produção da pimenta síria artesanal que inebria o ambiente até a delicada calda de flor de laranjeira, usada tanto para banhar as sobremesas típicas quanto no preparo de uma refrescante limonada libanesa.
FOTO: Divulgação/ Ricardo Carvalheiro
O bufê, montado diariamente, é repleto de clássicos da culinária da região: tem delicados charutos de folha de uva, abobrinhas recheadas com carne moída, kafta ao molho de hortelã e um dos melhores kibes crus de São Paulo, feito com miolo do patinho bem fresco e equilibrado na medida entre carne e trigo. Para comer à vontade, pagam-se no almoço R$ 89 de segunda a sexta, R$ 120 aos sábados e R$ 130 aos domingos. No jantar, quando inclui-se rodízio de esfihas, além de refrigerante e cerveja, o valor é R$ 120 de domingo a quinta e R$ 130 de sexta e sábado. Em todas as ocasiões fazem parte os doces, como o bolo de semolina com amêndoas, o ninho de damasco e o folhado de nozes.
FOTO: Divulgação/ Ricardo Carvalheiro
Além do bufê, há a opção de um combinado mais enxuto, onde escolhem-se uma carne ou falafel, um acompanhamento e uma pasta ou salada (R$65 de segunda a sexta e R$85 nos fins de semana). No menu à la carte, destacam-se ainda as tradicionais esfihas, os kebabs e o kibe frito, bem temperado e sequinho como deve ser. O generoso beirute, ideal para refeições mais rápidas, tem recheio de kafta, mussarela, alface e tomate, mais um molho como de alho ou taratour, à base de gergelim. O Sabah também realiza eventos sob medida para algumas ou até mesmo centenas de pessoas, o que pode ser um almoço, um jantar ou celebrações mais especiais. Tudo mantendo o sabor e a hospitalidade típica das arábias.
FOTO: Divulgação/ Ricardo Carvalheiro
Sabah
Avenida Paulista, 735 (Club Homs) — Bela Vista
Tel.: (11) 91873-0446
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FOTOS: Divulgação/ Ricardo Carvalheiro