Renata Vanzetto transforma paixão em carreira de sucesso dentro e fora da cozinha
Curiosa desde criança e apaixonada pelos sabores do mundo, Renata Vanzetto é hoje um nome bem conhecido na gastronomia brasileira. Com uma trajetória marcada pela coragem, persistência e muito talento, a chef e empreendedora conquistou seu espaço nas cozinhas — e agora também brilha fora delas.
A relação de Renata com a culinária começou cedo, lá pelos oito anos de idade: ela vivia na cozinha, sempre de olho no que estava sendo preparado. Mas foi na adolescência que essa paixão virou coisa séria. Aos 13 anos, já estava de avental, cozinhando na casa da avó — grande inspiração e uma das figuras mais importantes na sua formação como cozinheira.
Apesar de não ter feito faculdade de Gastronomia, o aprendizado veio de outras fontes poderosas: os ensinamentos da avó e estágios que fez na Europa, especialmente na França. “Essas experiências foram fundamentais para o meu desenvolvimento”, conta.
Aos 17 anos, Renata deu um passo ousado: foi para a Europa em busca de oportunidades no mundo da alta gastronomia. Mas o início não foi fácil. Antes de conseguir seu primeiro estágio, passou alguns meses distribuindo panfletos de uma loja de roupas. Nada glamouroso — mas ela não desistiu. Até que, com muita insistência, conquistou uma vaga de estágio no restaurante Noma, comandado pelo chef dinamarquês René Redzepi. “Sempre digo que esse estágio foi a minha faculdade”, relembra.
FOTO: Divulgação
Do Marakuthai ao estrelato
Um dos momentos mais marcantes da sua trajetória foi a abertura do Marakuthai, seu primeiro restaurante em Ilhabela, criado em parceria com a família. O espaço foi um divisor de águas e marcou o início da sua jornada como empreendedora no setor gastronômico.
Desde então, Renata não parou mais. Criou novos restaurantes, consolidou sua marca e hoje é referência para quem quer seguir carreira na gastronomia. E quando o assunto é dar conselhos para quem está começando, ela é direta: “Seja persistente e acredite no seu potencial”.
Entre panelas, reuniões e criação de novos pratos, a rotina de Renata é intensa. E ela não esconde: “Para ser honesta, não é fácil”. Segundo a chef, o equilíbrio vem com muito esforço, aprendizado constante e aceitação. “Nem sempre vamos ter todas as respostas. Tento ser verdadeira com as pessoas que me acompanham, mostrando que, apesar de liderar o meu negócio, também sou uma mulher em constante evolução.”
FOTO: Divulgação/ Cris Santoro
Mais recentemente, Renata foi estrela da nova campanha da O.U.i Paris — e se encantou com a possibilidade de unir dois mundos sensoriais: gastronomia e perfumaria. “Tanto na perfumaria quanto na gastronomia, a seleção cuidadosa de ingredientes é essencial para criar experiências únicas e marcantes”, explica. Para celebrar essa conexão, Renata criou uma receita exclusiva de madeleine de pistache, em homenagem às notas da fragrância. Um toque autoral que só ela poderia trazer.
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POR Beatriz Freitas
FOTOS: Divulgação e Divulgação/Cris Santoro