Più Tratô chega ao Parque Villa-Lobos apostando na cozinha italiana para compartilhar
Rodeado por árvores e com clima de pé na areia, o Più Tratô, novo restaurante do chef Marcelo Laskani, acaba de abrir as portas na Orla TotalPass, área gastronômica e de lazer instalada no Parque Villa-Lobos, em São Paulo. A casa chega com a proposta de uma cozinha italiana mais descomplicada e acessível, inspirada no espírito informal das tradicionais trattorias.
Com capacidade para 160 lugares e funcionamento contínuo do almoço ao jantar, o restaurante foi pensado para dialogar com o público diverso que frequenta o parque, apostando em pratos para petiscar e compartilhar em um ambiente descontraído. O nome da casa faz referência justamente a esse clima caloroso e informal, sem abrir mão da qualidade que marca o grupo Più, cujo primeiro endereço foi inaugurado há dez anos em Pinheiros.
Elaborado a quatro mãos por Laskani e pelo chef-executivo Renato Reinas, o menu mantém o apreço por ingredientes locais, mas apresenta identidade própria. Um dos destaques é a seção dedicada à chamada “botecagem italiana”, com opções como o panzerotti — pastel italiano frito recheado de mussarela scamorza ou ragù de brasato — servido com pimenta piri-piri, além da croqueta de ossobuco com maionese de limão e salsinha.
FOTO: Divulgação/ Gui Galembeck
Outra aposta é a alheira elaborada com pesca sustentável, desenvolvida em parceria com Rodolfo Vilar, do projeto A.Mar, de Ilhabela, grelhada no forno a carvão Josper e acompanhada de friarielli, pão da casa e vinagrete. Entre os petiscos, aparecem ainda sugestões como a batatinha cacio e pepe com espuma de pecorino.
O cardápio reúne também pizzas romanas de fermentação longa, crudos e sete opções de massas, incluindo o ravioli de maçã com molho leve de Cuesta Azul. Aos finais de semana, entram em cena pratos em porções maiores para compartilhar, além de acompanhamentos como a Caesar da casa e o tagliolini fresco servido com manteiga e sálvia, sugo ou cacio e pepe.
Na seção de carnes preparadas na brasa, o destaque é o Denver Steak Tagliata, servido com rúcula, folhas de hortelã, cebola roxa, pangrattato e salsa verde. Já o polpettone recheado com cacio cavallo, servido ao molho de tomate, é a única receita presente simultaneamente nas três casas do grupo.
FOTO: Divulgação/ Gui Galembeck
A proposta descontraída se estende às sobremesas, que apostam em uma confeitaria simples e afetiva. Entre elas estão a Banana Split em versão própria, preparada com sorvetes artesanais da casa, o pudim com calda de cumaru, crumble de cantucci e doce de leite de ovelha, além do tiramisù servido em colheradas diretamente pelos garçons.
Um dos protagonistas do projeto é a cozinha aberta voltada para o calçadão, permitindo que os clientes acompanhem o preparo dos pratos enquanto a equipe observa o movimento do parque. O projeto arquitetônico é assinado pelos escritórios Beatriz Pinheiro Arquitetura e Renata Gola Arquitetura.
O salão ocupa uma área externa coberta por uma grande pérgola metálica com ripado de madeira, enquanto o bar integrado funciona também como espaço de espera. A carta de coquetéis leva assinatura do mixologista Ale D’Agostino, conhecido pelos bares Guilhotina e Coda.
FOTO: Divulgação/ Gui Galembeck
Já a seleção de vinhos, elaborada pela sommelière Gabi Bigarelli, privilegia rótulos do sul da Itália, com perfil mais fresco. Entre as novidades está o Più Brut, espumante desenvolvido em parceria com a vinícola Pizzato, elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir.
O projeto de interiores combina elementos característicos da marca Più com a atmosfera informal da orla urbana, reunindo tijolos aparentes, pendentes de palha, iluminação aconchegante e mobiliário semelhante ao das unidades de Pinheiros e Higienópolis. No deck à beira da areia, mesas e cadeiras resistentes ao tempo — feitas com materiais reciclados a partir de garrafas PET — reforçam a proposta sustentável.
Localizado dentro da Orla TotalPass, com acesso pelo Portão 5 do Parque Villa-Lobos, o Più Tratô integra um espaço de 12 mil m² com entrada gratuita, que reúne quadras de areia, áreas de convivência e outras operações gastronômicas, como Futuro Refeitório, Hilda Botequim, Espeto Carioca e Pato com Laranja.
Com estrutura preparada também para eventos, como casamentos e aniversários, o restaurante nasce com a proposta de expansão para novos endereços na cidade, marcando um novo momento na trajetória do chef Marcelo Laskani após mais de uma década à frente do grupo.
FOTO: Divulgação/ Gui Galembeck
Rua Professor Fonseca Rodrigues, 1025 — Alto de Pinheiros (acesso pelo Portão 5 do Parque Villa-Lobos)
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FOTOS: Divulgação/ Gui Galembeck