Novidades e eventos que estão movimentando a gastronomia do Rio de Janeiro
A gastronomia carioca ganha uma programação diversificada este mês, com novidades nos restaurantes, experiências especiais e eventos que movimentam a cidade. Entre os destaques estão os 10 anos do Càm O’n, o Uruguay Wine Tour, a chegada do chef argentino Bernabé Simón Padrós ao Emile e o novo almoço musical de fim de semana do Roxy. A agenda também reúne o Shabu-Shabu do Suibi, o Circuito de Massas Artesanais do Restaurante Origens e o Festival do Breganha, com uma programação especial dedicada ao cupim. Com propostas para diferentes estilos e ocasiões, a seleção é um convite para descobrir novos sabores, reunir a família, amigos e aproveitar a cidade.
Càm O’n celebra 10 anos com menu de clássicos
Em comemoração aos 10 anos do Càm O’n, a unidade da Barra da Tijuca, no Downtown, apresenta, de 18 a 23 de agosto, o Menu de Clássicos, assinado pela chef Ana Carolina Garcia. Servido no almoço e no jantar, o cardápio especial reúne pratos que marcaram a trajetória da marca, entre receitas tradicionais e criações autorais que permanecem entre as favoritas do público. Entre os destaques do menu estão o fried rice tom yum, arroz frito salteado com os sabores da tradicional sopa tailandesa Tom Yum; o pad tod goong, com camarões empanados na panko e coco ralado; e o tartar thai de salmão. Também merecem atenção o ceviche thai, preparado com peixe branco, leite de coco, nam pla, manga verde e coentro, servido com mandiopãs; a barriga de porco com caramelo salgado, cozida lentamente em caldo de especiarias e finalizada com caramelo salgado vietnamita, salada de ervas e manga; o curry vermelho de porco com abacaxi, versão mais picante da casa; o pad see ew de mignon, clássico das ruas de Bangkok com noodles de trigo, filé mignon, brócolis e molho de soja; e o black sticky rice, releitura autoral da tradicional combinação tailandesa de arroz e manga, com arroz negro, calda de coco e gergelim tostado. O Menu de Clássicos será servido exclusivamente por seis dias, substituindo temporariamente o cardápio regular.
Shopping Downtown – Avenida das Américas, 500 – Bloco 9 – Loja 113 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro
FOTO: Divulgação Càm’On /Eduardo Guedes
Uruguay Wine Tour
O Rio de Janeiro ganha destaque no Uruguay Wine Tour, produzido pela Wine Locals, circuito que reúne rótulos de 11 vinícolas uruguaias em experiências de harmonização e passa também por São Paulo e Santa Catarina. Na capital fluminense, a programação acontece até 12 de setembro, em três endereços: Skylab, no Othon Palace Copacabana Rio, Rocco e Churrasqueira, ambos em Ipanema. Em cada casa, os vinhos são protagonistas de experiências gastronômicas exclusivas, com variedades como Albariño, Chardonnay, Viognier, Tannat, Cabernet Franc e Barbera. A iniciativa é apresentada pela Uruguay Wine e aproxima o público brasileiro da diversidade e da qualidade dos vinhos produzidos no Uruguai.
Programação completa: https://www.wine-locals.com/pagina/uruguay-wine-tour
FOTO: Divulgação Uruguay Wine Tour
Bernabé Simón Padrós assume a cozinha do Emile
Sob o comando do chef argentino Bernabé Simón Padrós, o Emile, em Copacabana, apresenta uma nova fase culinária marcada pelo ingrediente, pelo equilíbrio e pela simplicidade. Com uma trajetória construída em cozinhas de prestígio internacional, Bernabé passou pelo Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, e pelo Central, de Virgilio Martínez e Pía León, eleito o restaurante nº 1 do ranking The World’s 50 Best Restaurants em 2023, além de ter atuado no Kjolle, de Pía León. No Emile, essa experiência se traduz em pratos concisos, com poucos elementos e sabores diretos, que valorizam ingredientes brasileiros, muitos deles do Rio de Janeiro. A técnica é aplicada com precisão e discrição, enquanto o menu acompanha a disponibilidade dos produtos e evolui regularmente, reforçando uma cozinha contemporânea, autoral e conectada ao território.
Av. Atlântica, 3804 – Copacabana – Rio de Janeiro
FOTO: Divulgação Emile/Tomás Rangel
Roxy estreia almoço musical aos fins de semana
O Roxy passa a oferecer almoço aos sábados e domingos, das 12h às 17h, com menu assinado pela premiada chef Kátia Barbosa e música ao vivo com Gui Valença e Camila Marotti. O almoço reúne sabores da cozinha brasileira, com inúmeras opções entre entradas, petiscos, pratos principais, receitas para compartilhar, menu infantil e sobremesas. Entre os destaques estão o bolinho de feijoada, o picadinho da chef, a feijoada Roxy, o arroz de moqueca e a moqueca de banana-da-terra. Nas sobremesas, sabores que remetem às lembranças da infância, como o pudim com melaço e cachaça, a rabanada com doce de leite e tapioca, a cocadinha de forno com sorvete e o bolo chocolatudo. Para embalar o almoço, o repertório passeia pela MPB, bossa nova e clássicos internacionais, em uma programação que leva ao dia a atmosfera do Roxy Dinner Show.
Endereço: Rua Bolívar, 45 – Copacabana – Rio de Janeiro
FOTO: Divulgação Roxy/Tomás Rangel
Antiquário do Breganha apresenta Festival de Cupim
O Antiquário do Breganha, em Botafogo, apresenta um festival inteiramente dedicado ao cupim, explorando o corte em diferentes preparos, dos petiscos aos pratos principais. Entre os destaques estão o croquete de cupim, recheado com gorgonzola e servido com geleia de abacaxi fermentado com mel, alho, pimenta e especiarias; e o mini sanduíche de cupim defumado desfiado, com aioli e vinagrete no pão francês. Entre os pratos aparecem o cupim defumado acompanhado de arroz cremoso de brócolis, farofa e vinagrete, além do arroz caldoso de cupim. A proposta amplia o cardápio da casa, conhecida pela cozinha brasileira de perfil descontraído, colocando um dos cortes mais tradicionais da brasa como protagonista em diferentes versões.
Rua São Clemente, loja 24A – Botafogo – Rio de Janeiro
FOTO: Divulgação Antiquário do Breganha/Tomás Vélez
Suibi aposta no Shabu-Shabu para os dias frios
O Suibi, restaurante de culinária japonesa autoral do chef nova-iorquino Sei Shiroma, em Ipanema, apresenta o shabu-shabu, preparo tradicional japonês pensado para compartilhar nos dias mais frios do Rio. Servido em caldo fumegante de galinha, peixe, shoyu e katsuobushi, o prato reúne dois cortes de wagyu (peito de wagyu japonês e baby beef de wagyu), tofu, acelga, cogumelos shiitake, cogumelos enoki e gohan. O preparo acontece à mesa, onde os próprios clientes mergulham os ingredientes no caldo até o ponto desejado. Para finalizar, a casa oferece acompanhamentos como óleo malá, cebolinha, sal de katsuobushi, molho de gergelim com yuzu e molho de missô.
Rua Joana Angélica, 184 – Ipanema
FOTO: Divulgação Suibi/Rodrigo Azevedo
Restaurante Origens promove circuito de massas artesanais
O Restaurante Origens, no Radisson Rio de Janeiro Barra, realiza até 24 de setembro o Circuito de Massas Artesanais, sempre às quintas-feiras, das 19h às 23h, com massas preparadas e finalizadas ao vivo pelos chefs. O menu inclui arancini da casa, risoto de cogumelos trufados, risoto de figo, mel, gorgonzola e parma, lasanha à bolonhesa e agnolotti de bobó de camarão. O destaque fica por conta do fettuccine finalizado na roda de parmesão e flambado no conhaque diante dos clientes. A experiência pode ser combinada ao Open Wine, com opções Basic, com cinco rótulos selecionados e Premium, com oito rótulos especiais, além de música ao vivo.
Av. Evandro Lins e Silva, 600 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro
@origensrio
@radissonriodejaneirobarra
FOTO: Divulgação Origens/Diana Cabral
_________
Por Alan Victor
FOTO DESTAQUE: Divulgação Roxy/Tomás Rangel
FOTOS: Divulgação Càm’On /Eduardo Guedes, Divulgação Uruguay Wine Tour, Divulgação Emile/Tomás Rangel, Divulgação Roxy/Tomás Rangel, Divulgação Antiquário do Breganha/Tomás Vélez, Divulgação Suibi/Rodrigo Azevedo e Divulgação Origens/Diana Cabral