Manu Buffara assume o comando de restaurante projetado pelo designer Philippe Starck
A chef brasileira Manu Buffara foi convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar a nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, a cerca de 1h30 de Lisboa. Inserido entre arrozais, dunas de areia branca e o oceano Atlântico, o espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais.
Projetado pelo designer francês Philippe Starck, o Elemento Atlântico foi concebido como um chalé contemporâneo entre as dunas, com estrutura de madeira aberta para a paisagem. O projeto arquitetônico cria um contraste entre referências de montanha e o cenário marítimo, integrando luz natural, vento e território à experiência gastronômica. O novo cardápio incluirá pratos autorais como bacalhau com repolho reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar. A proposta reforça o conceito de uma cozinha voltada à natureza, pensada para almoços após a praia e experiências à beira-mar.
FOTO: Divulgação/ Vita Sushkova
O ambiente interno reforça essa integração com o entorno. Há um contraste intencional entre a ideia de refúgio de montanha e o litoral de Comporta, conhecido por suas praias extensas, arrozais e preservação ambiental. O mobiliário aposta em madeira clara, fibras naturais e tons neutros, com mesas coletivas e áreas de convivência que estimulam o compartilhamento. Plantas de grande porte, iluminação difusa e materiais orgânicos completam a atmosfera informal e conectada à paisagem.
Reconhecida internacionalmente, Manu foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024. À frente do restaurante Manu, em Curitiba (PR), consolidou uma trajetória ligada à sustentabilidade e ao território. Em Comporta, desenvolverá um menu profundamente conectado à paisagem local, com ingredientes como arroz cultivado na região, cítricos, figos e amêndoas, além de frutos do mar do Atlântico. A proposta prioriza uma cozinha majoritariamente vegetal, com toques de acidez, ervas frescas e influência da culinária brasileira.
FOTO: Divulgação/ Helena Peixoto
“Conheci Manu há muitos anos e sempre admirei seu trabalho. Pensei imediatamente nela para a Quinta da Comporta e seu restaurante Elemento Atlântico. Seu compromisso com biodiversidade e produtos sazonais corresponde ao espírito da Experimental. Há também uma forte conexão entre Brasil e Portugal, e sua cozinha traz familiaridade ao mesmo tempo em que valoriza os sabores locais”, afirma Xavier Padovani, cofundador do Experimental Group.
“Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território”, destaca Manu Buffara
A escolha do destino reforça o posicionamento internacional de Buffara, que passa a atuar em um dos principais polos europeus de turismo de experiência. “Portugal ocupa um lugar especial para mim, assim como para muitos brasileiros. Quis que o espaço dialogasse diretamente com a natureza ao redor. A forma como a luz entra, o vento circula e os materiais aparecem influencia também a maneira como pensamos a comida. É um ambiente que convida à permanência e a uma experiência mais sensível”, afirma a chef.
FOTO: Divulgação/ Vita Sushkova
A proposta gastronômica acompanha essa lógica. O cardápio valoriza ingredientes locais e a sazonalidade, com releituras que transitam entre Brasil e Portugal. Entre os pratos, estão o bacalhau com repolho e ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados são servidos para compartilhar, em uma experiência pensada para momentos descontraídos à beira-mar, especialmente após a praia.
A nova fase do Elemento Atlântico consolida a integração entre arquitetura, gastronomia e paisagem, ao mesmo tempo em que amplia a presença internacional de Manu Buffara.
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FOTO DESTAQUE: Divulgação/ Vita Sushkova
FOTOS: Divulgação/ Helena Peixoto e Divulgação/ Vita Sushkova