Make Hommus. Not War apresenta novo menu focado em pratos para compartilhar

O Make Hommus. Not War, restaurante comandado pelo chef e pesquisador Fred Caffarena em sociedade com a gastróloga Talita Silveira, apresenta uma nova fase com um menu exclusivo para consumo presencial. Desde a abertura da marca, em 2020, receitas que se tornaram conhecidas entre os clientes continuam no cardápio, mas agora dividem espaço com uma proposta voltada à experiência compartilhada à mesa.

A novidade também se estende ao endereço. Previsto para abrir ainda em agosto, o restaurante terá um bar de espera no número 2184, na mesma calçada da casa. O espaço foi pensado para receber os clientes enquanto aguardam uma mesa e terá pratos do novo menu em porções para compartilhar, além de drinques autorais assinados pelo bartender Diogo Sevilio. A operação marca a estreia da coquetelaria autoral na casa e amplia a experiência para além do salão principal.

A essência da cozinha permanece ligada à diversidade alimentar do Oriente Médio, com o hommus e o grão-de-bico como elementos centrais. A nova proposta, no entanto, amplia o repertório do restaurante e organiza o cardápio em cinco seções principais, além dos pães produzidos na casa: “Pra Começar”, “Para Compartilhar”, “Hommus e Algo Mais”, “Algo Mais” e “Sobremesas”.

FOTO: Divulgação/ Bruno Geraldi

Entre as opções para começar estão alguns dos pratos já conhecidos pelo público, como o Kibe Levantino, os Arais de Falafel e de Kafta e a porção de falafel. A novidade fica por conta do Mucver, bolinho de origem turca preparado com abobrinha e queijo de ovelha, servido com molho de hortelã.

A seção “Para Compartilhar” reúne uma seleção de mezes pensadas para dividir à mesa. A conhecida couve-flor do chef, assada com tahine, ervas e limão-siciliano, permanece entre as opções, assim como a Merguez, linguiça marroquina de cordeiro tostada na brasa e acompanhada por salada morna de pimentão e orégano.

Entre as novidades estão a Batendjan, berinjela assada na brasa com especiarias, pinole e gergelim, finalizada com iogurte e tucupi e acompanhada de manakish de sumac e zaatar fresco. Já o Manakish é um pão assado na hora com zaatar e azeite, servido com tomate assado e chancliche da casa.

Maftoul | FOTO: Divulgação/ Bruno Geraldi

Os tradicionais pratos de “Hommus e Algo Mais” continuam no menu para quem prefere as combinações já conhecidas da casa. Seu Jacó, Falafel e Kafta seguem entre os hommus montados desde a abertura do restaurante.

Na seção “Algo Mais”, três novos pratos assumem o papel de principais. O Maftoul combina couscous palestino, cebola, tomate assado, ervilha-torta e galeto preparado na brasa. O Pilav de Cordeiro leva arroz basmati com especiarias e castanhas, finalizado com cordeiro. Já o Peixe do Dia na Brasa é servido com molho de tahine, ervas e musabaha.

Pilav de cordeiro| FOTO: Divulgação/ Bruno Geraldi

Para encerrar, a carta de sobremesas reúne três opções. A Çikolata combina creme de chocolate amargo, tahine batido com mel e crocante de cacau. O Revani é um bolo de sêmola acompanhado por calda de laranja, salada de cítricos e rosas. Já o Muhalebie apresenta um pudim de arroz servido com compota e sorbet da fruta do dia.

Çikolata | FOTO: Divulgação/ Bruno Geraldi

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Tel.: (11) 99176-5171

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FOTOS: Divulgação/ Bruno Geraldi