La Braciera celebra cinco anos com pizzas criadas em collab com o pizzaiolo italiano Diego Vitagliano

Para marcar cinco anos de operação no Brasil, o grupo La Braciera promove uma série de ações ao longo de abril que incluem a visita do pizzaiolo italiano Diego Vitagliano, um dos principais nomes da pizza napolitana contemporânea. A agenda do chef passa por Rio de Janeiro e São Paulo e combina atividades voltadas tanto ao público quanto a profissionais do setor.

Entre os compromissos previstos está um jantar exclusivo para convidados no dia 18, na unidade de Moema, em São Paulo, comandado por Vitagliano. A programação inclui ainda o lançamentos de novos produtos para o cardápio das casas assinado em collab com o chef da rede, como a Fritattina di Pasta (antipasto com alho, óleo e peperoncino) de entrada e três sabores de pizza: a Abbra-cciami (muçarela defumada, rúcula, maionese grelhada, carpaccio de Wagyu), a Roma Capitale (creme de pecorino, Grana Padano, pimenta, pesto de manjericão, pesto de nozes) e a Montanara alla Genovese(ensopado de cebola à napolitana, músculo bovino refogado, parmesão, pimenta), além de treinamentos e workshops internos voltados à equipe do grupo. No Rio de Janeiro, o pizzaiolo também participa do Pizza Masters, evento direcionado a donos e profissionais de pizzarias. A passagem pelo país se encerra no dia 19, com uma celebração de aniversário na unidade dos Jardins, na capital paulista.

FOTO: Divulgação/ Neuton Araújo

A iniciativa acontece após a rede figurar na 19ª posição do ranking internacional 50 Top Pizza, e reforça o movimento de aproximação entre o mercado brasileiro e referências globais do setor. De acordo com Vitagliano, uma das tendências atuais no segmento é a oferta de diferentes estilos de pizza dentro de uma mesma casa, ampliando as possibilidades de escolha do consumidor a cada visita. O chef também chama atenção para o momento do Brasil, que, segundo ele, vive uma evolução no universo das pizzarias, com maior busca por qualidade e interesse por estilos internacionais.

Nascido em Nápoles, em 1985, Vitagliano iniciou sua trajetória ainda jovem e se destacou ao combinar fundamentos tradicionais com técnicas contemporâneas de preparo e fermentação. Sua pizzaria, “10 Diego Vitagliano”, conquistou o primeiro lugar no ranking 50 Top Pizza World em 2023 e mantém presença recorrente em listas internacionais do setor.

Seu trabalho é associado à popularização da pizza no estilo “canotto”, marcada por bordas altas e aeradas, além do uso de fermentações longas, massas de alta hidratação e métodos como biga e poolish. Essas técnicas contribuem para resultados mais leves e com perfil sensorial refinado, características que vêm ganhando espaço no cenário global.

FOTO: Divulgação/ Estúdio The Bona

Av. Moema, 594 — Planalto Paulista

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FOTO DESTAQUE: Divulgação/ Neuton Araújo
FOTOS: Divulgação/ Neuton Araújo e Divulgação/ Estúdio The Bona