Instituto Capim Santo celebra 13 anos transformando vidas com gastronomia social
Sob a liderança da renomada chef Morena Leite, com mais de 20 anos de experiência unindo técnicas internacionais e ingredientes brasileiros, o Instituto Capim Santo vem, há 13 anos, desenvolvendo iniciativas voltadas à formação em gastronomia e à promoção da segurança alimentar em diferentes regiões do Brasil.
Um dos principais programas da organização é o Cozinha do Amanhã, que busca qualificar jovens e adultos em situação de vulnerabilidade por meio de uma abordagem que une técnicas gastronômicas, valorização da cultura local e práticas sustentáveis.
O Instituto promove uma formação baseada em pilares como acolhimento, combate ao desperdício, respeito à diversidade e incentivo ao diálogo com pequenos produtores. A proposta do projeto vai além da formação técnica, buscando também desenvolver uma relação consciente com os alimentos e estimular o protagonismo dos participantes.
Desde sua fundação, o Instituto já certificou mais de 12 mil alunos em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Trancoso, Salvador e Itacaré (BA). De acordo com dados da organização, aproximadamente 80% dos formados permanecem atuando na área da gastronomia ou empreendem após o curso.
FOTO: Divulgação Instituto Capim Santo
Segundo o presidente do Instituto, Luccio Oliveira, os cursos também funcionam como espaços de troca de experiências e desenvolvimento pessoal. Natural de Ilhéus (BA), Oliveira é administrador de empresas com MBA em Gestão de Organizações do Terceiro Setor pela FGV, formação em Gastronomia com especialização na Espanha e MBA em ESG. Ele já atuou na liderança de redes de restaurantes nos Estados Unidos e atualmente lidera a expansão do projeto para diferentes biomas do Brasil.
Além da formação profissional, o Instituto também oferece consultoria para organizações sociais e empresas, com foco na melhoria da gestão alimentar e capacitação de equipes. Entre os parceiros, destaca-se a gestão do restaurante do Instituto Baccarelli, voltado para o atendimento a crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade em Heliópolis (SP).
A atuação do Instituto também inclui ações voltadas ao combate à fome. O projeto Pare com a Fome distribuiu mais de 2 milhões de refeições prontas em comunidades de São Paulo, Rio de Janeiro e Bahia, priorizando o uso integral dos alimentos e a sustentabilidade ambiental. Atualmente, a organização coordena o projeto Quebrada Alimentada, que mantém três cozinhas comunitárias e serve cerca de 500 refeições por dia, em parceria com o Instituto Quebrada Alimentada e o programa Cozinhas Solidárias.
FOTO: Divulgação Instituto Capim Santo
Além das ações locais, o Instituto participa de eventos e palestras no Brasil e no exterior sobre temas como alimentação, desperdício, gastronomia social e valorização da culinária brasileira. As iniciativas são financiadas por meio de doações e parcerias com instituições públicas e privadas.
O Instituto Capim Santo segue buscando novos parceiros para manter e expandir seus projetos de formação e segurança alimentar, com foco em públicos em situação de vulnerabilidade social.
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FOTOS: Divulgação Instituto Capim Santo