Grupo Attivo estreia internacionalmente com o Mottai, novo restaurante japonês em Miami
Com marcas consolidadas em seu portfólio, como Aima, Kitchin, Su e La Serena, o Grupo Attivo dá um passo importante em sua trajetória e anuncia sua primeira abertura internacional. O escolhido para marcar essa expansão é o Mottai, restaurante japonês que já está em funcionamento em Miami, nos Estados Unidos.
Localizado dentro do The Plaza Coral Gables, na Flórida, o novo endereço ocupa um amplo espaço de 420 m² e aposta em uma atmosfera sofisticada e contemporânea. O projeto arquitetônico, assinado pelo Saladino Design Studios, valoriza camadas de textura nas paredes e um teto marcado por lustres imponentes, que reforçam a elegância do ambiente. Para o outono americano — período de clima mais ameno na cidade — está prevista ainda a inauguração de um terraço, ampliando a experiência do restaurante.
A identidade culinária do Mottai foi desenvolvida pelo chef Brian Nasajon, profissional com mais de uma década de experiência em cozinhas de Nova York e do sul da Flórida. O trabalho foi realizado em colaboração com o chef executivo Moritz Esser e o chef de sushi Hiroshi Shintaku, resultando em um cardápio fundamentado na disciplina da culinária japonesa e em interpretações contemporâneas cuidadosamente equilibradas.
FOTO: Divulgação/ Saladino Studios
O menu começa com pratos pequenos e frios, como o Hamachi com ponzu de soja branca, oroshi de jalapeño e cítricos, e o Hirame com pomelo picante e capim-limão. Entre as opções quentes em formato compartilhável, aparecem preparações como berinjela japonesa com mostarda missô e tentsuyu, amêijoas cozidas no vapor com saquê, óleo de cebolinha e furikake, além do frango crocante servido com melancia em conserva e molho de pimenta.
Ao longo do cardápio, receitas japonesas clássicas ganham releituras sutis, com ajustes de textura, temperos e combinações de ingredientes que mantêm a essência original enquanto apresentam uma abordagem atual. Entre os destaques estão o Sugi Katsu — versão do tradicional katsu preparada com peixe cobia e aioli ponzu —, a barriga de porco com yakiniku hatcho, alface babador e chalotas raspadas, e o frango de alho preto acompanhado de purê de cenoura e cebolinha carbonizada.
A grelha também ocupa papel central na proposta gastronômica, com opções como Wagyu Cost-Eye americano servido com tempura de shiso e molho tare, filé mignon premium e camarões com molho de gengibre e alho. Pratos de arroz e macarrão complementam a experiência, incluindo o Yaki Udon com cogumelos selvagens e baby bok choy e o Kinoko Hot Pot — preparação interativa finalizada à mesa, com cogumelos salteados em yuzu de soja, gema de ovo, furikake e chili crunch sobre arroz no vapor.
FOTO: Divulgação/ Saladino Studios
“A culinária japonesa é construída sobre disciplina e respeito aos ingredientes, e essa base guiou cada decisão que tomamos”, afirma Nasajon. Segundo o chef, a proposta não foi reinventar tradições, mas compreender suas técnicas e adaptá-las ao contexto local. “Sendo de Miami, entendo que as pessoas buscam opções mais leves, compartilháveis e centradas nos ingredientes — e o cardápio reflete esse equilíbrio entre tradição e uma perspectiva contemporânea.”
No balcão de sushi, o chef Hiroshi Shintaku conduz a experiência omakase, trazendo a bagagem adquirida em restaurantes japoneses renomados do sul da Flórida, como Makoto e Hiyakawa.
Com 10 operações em funcionamento entre restaurantes, dark kitchens e canais digitais próprios, o Grupo Attivo consolida sua presença em alguns dos endereços mais desejados do Brasil e agora amplia seu alcance global com a chegada do Mottai, marcando um novo capítulo em sua expansão internacional.
FOTO: Divulgação/ Saladino Studios
Mottai Miami
2881 Ponce De Leon Blvd, Coral Gables — Flórida
Tel.: (305) 454-2488
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FOTOS: Divulgação/ Saladino Studios