Dia do Brigadeiro: 14 endereços para provar versões que vão além do tradicional docinho

Redondo, enrolado e coberto com granulado são apenas algumas das formas mais tradicionais de encontrar o brigadeiro. No Dia do Brigadeiro, celebrado em 10 de setembro, o clássico doce brasileiro ganha novas interpretações em confeitarias, cafés, restaurantes e bares de São Paulo. Para quem é fã do docinho, a data é uma oportunidade de conhecer receitas que preservam sua essência, mas exploram possibilidades que vão muito além da versão tradicional das festas.

Hanami Confeitaria

Comandada pelo chef Cesar Yukio, campeão do MasterChef Confeitaria 2024, a Hanami Confeitaria celebra o brigadeiro com versões que aproximam a tradição brasileira da delicadeza da confeitaria japonesa. Entre as opções estão os Brigadeiros Artesanais de Yuzu e Matchá, que partem da receita tradicional e ganham novos perfis de sabor. O yuzu, conhecido por suas notas cítricas e vibrantes, acrescenta frescor ao doce. Já o matchá, feito a partir do chá verde em pó, traz sabor terroso e sofisticado. As criações mostram como ingredientes japoneses podem transformar um clássico brasileiro. A seleção é uma alternativa para quem busca experimentar o brigadeiro em uma proposta mais autoral.

Rua Mourato Coelho, 505 – Pinheiros
Tel.: (11) 93082-2782

Hospedaria

Com unidades no Itaim e na Mooca, a Hospedaria, do chef Fellipe Zanuto, homenageia a culinária paulistana com influências da imigração italiana. Entre as receitas do cardápio está o Brigadeiro de Chocolate Cremoso, servido com pedacinhos de bolacha água e sal. A combinação leva o brigadeiro para uma apresentação diferente da tradicional versão enrolada. Cremoso e servido para comer de colher, o doce ganha ainda o contraste de textura proporcionado pelos pedaços crocantes de biscoito. A proposta segue a linha da casa de revisitar referências conhecidas com personalidade. É uma opção para quem gosta de sobremesas simples, mas com diferentes texturas na mesma colherada.

Rua Clodomiro Amazonas, 216 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 3168-7291

Flakes

Conhecida pelos doces generosos, a Flakes apresenta o brigadeiro em preparações que passeiam entre o clássico e criações mais autorais. O Brigadeiro Belga é a escolha para quem prefere uma versão tradicional com perfil mais sofisticado de chocolate. Já a Coxinha de Morango Pistache transforma a fruta em uma sobremesa inspirada no formato da tradicional coxinha, envolta em brigadeiro de pistache e finalizada com mais pistache. Outra opção é a Trufa Brûlée, que combina brigadeiro de baunilha com uma cobertura de açúcar caramelizado. A preparação aproxima referências da confeitaria francesa do sabor brasileiro do brigadeiro. Com diferentes formatos e combinações, a casa mostra como o doce pode ganhar novas interpretações.

Rua Pedroso Alvarenga, 1192 – Itaim Bibi, Edifício Iguatemi
Tel.: (11) 98851-4838

Da Feira Ao Baile

No Da Feira Ao Baile, o brigadeiro aparece em uma coleção de sabores que explora diferentes recheios, coberturas e texturas. Entre as opções estão os brigadeiros branco, de avelã, churros e leite Ninho. A casa também apresenta combinações autorais, como o Brigadeiro de Limão, finalizado com farofa de suspiros, e o Brigadeiro Maisena, que une brigadeiro branco recheado com brigadeiro tradicional e farofa de biscoito maisena. Outra opção é o Brigadeiro de Morango, feito com brigadeiro tradicional recheado com morango e coberto com granulé de chocolate ao leite. A seleção ainda inclui a versão tradicional, preservando a referência clássica. Com diferentes sabores, a coleção mostra a versatilidade do doce brasileiro.

Rua Marcos Azevedo, 109 – Pinheiros
Tel.: (11) 99775-8931 

Esquina do Souza

Conhecido pela atmosfera de boteco e por receitas de inspiração familiar, o Esquina do Souza também inclui brigadeiro entre as opções para adoçar a refeição. O Brigadeiro de Colher é preparado com cacau 50% e servido em uma versão cremosa, dispensando o tradicional formato enrolado. A escolha do cacau confere ao doce um perfil mais intenso de chocolate. Servido para comer de colher, o brigadeiro ganha uma apresentação informal, alinhada à proposta da casa. A receita também valoriza uma das características mais apreciadas do doce: a textura macia e cremosa. É uma alternativa para quem prefere degustar o brigadeiro diretamente na colher.

Rua Caio Graco, 373 – Vila Romana

Le Blé

Conhecida pela proposta de padaria que valoriza ingredientes e técnicas de preparo, a Le Blé também inclui o brigadeiro entre suas opções de doces. A receita é preparada com chocolate belga Callebaut, ingrediente que traz ao clássico brasileiro um perfil marcado pelo sabor do chocolate. O doce aparece como uma alternativa para quem busca uma preparação tradicional com matéria-prima de confeitaria. A escolha do chocolate belga também reforça a proposta da casa de trabalhar com ingredientes selecionados. Presente em duas unidades na capital, o brigadeiro pode acompanhar o café ou ser levado para casa. É uma opção para quem prefere apreciar o doce em sua forma mais conhecida, mas com chocolate belga na receita.

Rua Pará, 252 – Higienópolis
Tel.: (11) 3663-4626

Pão de Queijo Haddock Lobo

Conhecido pelo pão de queijo feito com polvilho, queijo meia cura e Serra da Canastra, o Pão de Queijo Haddock Lobo também oferece doces como brigadeiro e palha italiana. Localizada nos Jardins, a casa reúne opções para acompanhar o café ou finalizar a refeição. O brigadeiro aparece ao lado de outros doces em uma proposta que combina o ambiente informal com receitas de perfil afetivo. A presença do clássico brasileiro amplia o cardápio para além do pão de queijo, carro-chefe da marca. Para os fãs do doce, a opção permite incluir o brigadeiro em uma visita dedicada aos sabores tradicionais. A casa conta com unidades em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia

Bar Original

Com três décadas de história, o Bar Original se tornou uma referência entre os bares tradicionais de São Paulo. Além do chope e dos petiscos que marcam o cardápio, a casa oferece sobremesas como o Brigadeiro de Colher. A preparação leva o clássico doce brasileiro para uma apresentação cremosa, sem o formato tradicional de bolinha coberta com granulado. Servido em porção individual, é uma opção para quem gosta de finalizar a refeição com chocolate. A textura de colher também valoriza a cremosidade característica do brigadeiro. Assim, o doce aparece no bar em uma versão simples e diretamente ligada à memória afetiva das festas brasileiras.

Rua Graúna, 137 – Moema
Tel.: (11) 2299-5336

Petite Fleur Café & Pâtisserie

A Petite Fleur Café & Pâtisserie aposta em confeitaria artesanal, ingredientes selecionados e apresentações delicadas. Entre os docinhos da vitrine está o Brigadeiro Tradicional, preparado com chocolate ao leite e coberto com granulado de chocolate belga. Para quem prefere uma sobremesa maior, o Bolo de Brigadeiro ao Leite e Branco combina pão de ló de chocolate com recheios de brigadeiro branco e tradicional. A receita reúne as duas versões em uma preparação que coloca o doce como protagonista. O contraste entre o chocolate e o brigadeiro branco também aparece na composição do recheio. Assim, o brigadeiro pode ser apreciado tanto em formato individual quanto em uma sobremesa para compartilhar.

Av. Horácio Lafer, 523 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 3805-3351

Lanchonete da Cidade

Conhecida pelos sanduíches que resgatam referências das antigas lanchonetes paulistanas, a Lanchonete da Cidade também reserva espaço para sobremesas com sabor afetivo. Uma das opções é o Bolo da Bisa, preparado com bolo de chocolate recheado com camadas de brigadeiro. A sobremesa é servida com calda de chocolate quente, reforçando a combinação entre chocolate e o clássico doce brasileiro. Em vez de aparecer sozinho, o brigadeiro entra como recheio e elemento central da composição. A proposta transforma um sabor conhecido das festas em uma sobremesa mais elaborada. Para os fãs do doce, é uma alternativa para degustá-lo em uma versão servida à mesa.

Rua Coropé, 51 – Pinheiros

Pirajá

Com quase três décadas de história em São Paulo, o Pirajá leva para a capital referências da boemia e da gastronomia carioca. Para adoçar a visita ao bar, uma das opções é o Brigadeirão, sobremesa inspirada no tradicional brigadeiro de forno. Assado, o doce apresenta textura cremosa e concentra o sabor do chocolate em uma receita que se distancia do formato enrolado. A preparação preserva a essência do brigadeiro, mas aposta em uma apresentação maior e própria para ser servida como sobremesa. É uma escolha para quem prefere versões cremosas e de colher. O doce combina com a proposta descontraída do bar e encerra a refeição com uma referência clássica da confeitaria brasileira.

Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros
Tel.: (11) 3815-6881

FOTO: Divulgação Esquina do Souza/ Ricardo D’Angelo

Cakess

Instalada em um casarão centenário na Avenida Angélica, a Cakess oferece diferentes preparações de confeitaria, entre elas receitas em que o brigadeiro é o protagonista. A casa trabalha com Brigadeiros ao Leite e Meio Amargo, além de bolos que exploram diferentes combinações do doce. No Bolo Brigadeiro, a massa de chocolate é recheada e coberta com brigadeiro ao leite, além de ser decorada com brigadeiros enrolados. Já o Casadinho combina massa de cacau 100% com brigadeiros ao leite e branco. A cobertura leva brigadeiro ao leite e granulado branco, finalizada com brigadeiros brancos enrolados. As opções mostram como o brigadeiro pode transitar entre o formato clássico e sobremesas maiores.

Avenida Angélica, 2285 – Consolação
Tel.: (11) 99132-5327

Açucareiro da Nana

Em uma charmosa vila em Higienópolis, o Açucareiro da Nana, comandado pela chef confeiteira Nana Fernandes, apresenta o brigadeiro em diferentes formatos. O tradicional docinho enrolado pode ser encontrado na conhecida janelinha dos doces da casa. Entre os bolos, há o Brigadeiro Belga ao Leite, preparado com massa de cacau 100%, recheio de brigadeiro de chocolate belga ao leite 40% cacau e cobertura de granulado. Outra opção é o Brigadeiro Amargo, com massa de cacau 100% recheada com brigadeiro de chocolate belga amargo 54% cacau e cobertura de granulado. Os bolos também podem ser encomendados nos tamanhos M ou G. Assim, o brigadeiro aparece tanto em sua forma tradicional quanto como protagonista de bolos.

Travessa Dona Paula, 100, casa 2 – Higienópolis
Tel.: (11) 96403-9229

By Kim

Na By Kim, o brigadeiro ganha uma nova proporção no Bolo de Brigadeiro de 15 Camadas. A sobremesa é construída com finas lâminas de massa de chocolate intercaladas com brigadeiro cremoso. A montagem cria diferentes camadas que equilibram a massa de chocolate e a textura macia do recheio. Para finalizar, o bolo recebe crumble de cacau, responsável por acrescentar uma textura crocante à composição. A preparação transforma o tradicional brigadeiro em uma sobremesa que valoriza técnica e construção. O resultado é uma opção para quem gosta do doce em versões mais elaboradas. Aqui, o brigadeiro deixa de ser apenas um complemento e assume o papel principal da sobremesa.

Rua Tupi, 114 – Santa Cecília
Tel.: (11) 91317-1186

 

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POR Beatriz Freitas
FOTO DESTAQUE: Divulgação Da Feira Ao Baile/Jaqueline Brandão
FOTOS: Divulgação Hanami Confeitaria/ Daniel Namp, Divulgação Hospedaria/ Mário Rodrigues, Divulgação Petite Fleur, Divulgação Lanchonete da Cidade/ Mário Rodrigues, Divulgação Pirajá/ Mário Rodrigues, Divulgação Esquina do Souza/ Ricardo D’Angelo, Divulgação Cakess/ Ana Schad, Divulgação Le Blé/ Bruno Geraldi, Divulgação Pão De Queijo Haddock Lobo, Divulgação Bar Original, Divulgação Açucareiro da Nana/ Léo Feltran, Divulgação By Kim/ Mateus Silvestre, Divulgação Flakes/ Pedro Guerra e Divulgação Da Feira Ao Baile/Jaqueline Brandão