Des Cucina celebra 10 anos com novo ambiente, carta de drinks inédita e menu renovado
Há dez anos, o Des Cucina abriu as portas em Perdizes com a proposta de oferecer uma experiência intimista dedicada à culinária italiana contemporânea. Agora, para celebrar a primeira década de funcionamento, o restaurante apresenta uma série de novidades que vão além do cardápio: a casa acaba de concluir uma ampla reforma, ampliou sua capacidade, renovou a carta de drinks e reforçou sua adega, mantendo o chef Sergio França à frente da cozinha.
Inaugurado pelos empresários Orestes Fidelix Fuarte e Luis Mendes, o restaurante nasceu com apenas 34 lugares e atmosfera inspirada nos tradicionais bistrôs italianos. Com a reforma concluída em julho de 2026, o espaço passa a receber os clientes em um ambiente mais amplo e confortável, com lounge de espera integrado a um novo bar e um salão principal totalmente remodelado, que agora acomoda 68 pessoas.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
As comemorações também chegam ao bar. Para marcar os dez anos da casa, o consultor e mixologista Marcelo Serrano assina uma nova seleção de coquetéis autorais, composta pelos drinks Brüllé Side Car, Café Romeno, Chiclete Cosmo, Flor de Lótus e Robusto, além de novas opções de mocktails, preparados sem álcool. O bartender Alves, que há anos comanda o atendimento do bar, também contribui com duas criações exclusivas para a nova carta: Aperolina e Piscoleto.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
Outro destaque é a adega, que ganhou nova ambientação e reúne cerca de 700 garrafas distribuídas em mais de 100 rótulos provenientes da Itália, França, Espanha, Chile e Argentina. A seleção é assinada pelo sommelier Damião Santos e passa a contar ainda com um rótulo exclusivo criado para a celebração: o vinho chileno Flor de Los Andes Cabernet Sauvignon – edição especial 10 Anos Des Cucina –, produzido pela Vinícola Morandé.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
Na cozinha, o chef Sergio França mantém a proposta de valorizar a gastronomia italiana contemporânea com receitas elaboradas a partir de ingredientes selecionados. Com passagens por restaurantes como La Vecchia Cucina, Due Cuochi, Italy e Brasserie des Arts, o chef apresenta um cardápio que reúne entradas, massas artesanais, risotos, peixes, frutos do mar, carnes e sobremesas autorais.
Entre as novidades dos antepastos estão três versões de crostinis, incluindo a opção com profiteroles recheados com camarão e polvo. Nas entradas, o menu traz sugestões como a Bruschetta de Funghi Misto com presunto de Parma, a Salada Dias Lopes (homenagem ao jornalista e frequentador da casa, preparada com folhas verdes, camarão e lula) e a salada com torrada de alho, queijo de cabra e molho de mostarda com mel.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
As massas frescas, produzidas diariamente no restaurante, ganham novos recheios e combinações de molhos. Entre os destaques estão o Canelone de Bacalhau com alho-poró gratinado e fonduta de parmesão, o Caramelli de Pato com glacê de vitelo e laranja, o Capeletti de Cordeiro ao molho de funghi porcini fresco e o Tagliatelle com molho de camarão, champagne e champignon.
Nos pratos principais inspirados no mar, o restaurante passa a oferecer o Camarão Des Cucina e o Filé de Linguado recheado com camarão, aliche e aspargos, servido com molho de pimenta cambuci e risoto de alho-poró.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
As carnes também recebem novas interpretações do chef. Permanecem no cardápio especialidades como o Leitão 6 Horas, o Medalhão de Filé com queijo brie maçaricado e o Confit de Pato, enquanto as sugestões sazonais incluem Black Angus ao molho de gorgonzola acompanhado de nhoque de mandioca e Carré de Cordeiro com molho de hortelã e aligot.
Para encerrar a refeição, o restaurante apresenta sobremesas inéditas, entre elas o Creme Brûlée de doce de leite com sorvete de limão-siciliano, o Zucotto de laranja com ganache de chocolate branco e o Cheesecake de damasco.
Além do menu principal, o Des Cucina oferece, de terça a sexta-feira no almoço, um menu executivo que muda semanalmente, composto por entrada, prato principal e sobremesa. A casa também dispõe de opções infantis para atender famílias que visitam o restaurante.
FOTO: Divulgação/ Gladstone Campos
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FOTOS: Divulgação/ Gladstone Campos