deBetti celebra aniversário de 10 anos com novo ambiente e foco na experiência à mesa
Conhecido pelo pioneirismo na produção de cortes dry aged no Brasil, o açougue deBetti celebra 10 anos de história com novidades no Quintal deBetti, na Rua Curumins, próximo ao Shopping Cidade Jardim. O restaurante passou por uma reformulação que renovou o ambiente e reforçou a proposta da casa de concentrar a experiência na carne e nos cortes maturados.
Entre as mudanças está o novo projeto do espaço, que ganhou piso renovado e substituiu os bancos e mesas de madeira por sofás e poltronas de couro. A decoração também passou a incorporar peças trazidas diretamente da fazenda dos proprietários, em uma referência às origens da família. Outra novidade é a câmara de maturação envidraçada, que permite aos clientes acompanhar de perto o trabalho dos açougueiros.
A programação de música ao vivo foi retirada para que a gastronomia volte a ocupar o centro da experiência. O ambiente mantém a atmosfera de jardim, proposta para receber almoços e jantares entre amigos e familiares em diferentes momentos do ano.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
No menu, os cortes nobres maturados a seco seguem como protagonistas. A proposta privilegia preparos tradicionais, sem releituras, e os pratos são acompanhados por clássicos do churrasco brasileiro, como arroz biro-biro, farofa com cebola assada, pimentão assado e legumes na brasa. A casa trabalha ainda com diferentes cortes do lombo do animal.
Entre os destaques está o Steak Dry Aged, maturado por 45 dias e servido na manteiga. A seleção de carnes especiais inclui ainda Vaca Velha, Bisteca alla Fiorentina, um corte alto com mais de 1 kg in natura, e Wagyu N.Y. Strip. Da grelha saem opções como Flat Iron, Ribeye, Picanha e Baby Beef.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
Para acompanhar as carnes, o menu reúne diferentes molhos. O Béarnaise segue a receita clássica francesa, preparada com manteiga, gema e vinho branco; o Chimichurri leva ervas e remete à tradição gastronômica da Argentina e do Uruguai; enquanto o Demi Glace é elaborado a partir do próprio molho da carne, em um processo de cozimento lento e prolongado.
Nas sobremesas, a Mousse de Chocolate resgata uma receita tradicional da família. Outra opção é a Panqueca com doce de leite, servida com calda de laranja e sorvete de baunilha, encerrando a experiência com uma combinação de sabores clássicos.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
Rua Curumins, 1 – Cidade Jardim
Tel.: (11) – 97442-0436
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FOTOS: Divulgação/ Laís Acsa