Complexo Vila Anália lança carta de drinks assinada pelo mixologista Rafael Welbert
O Complexo Vila Anália acaba de lançar sua nova carta de coquetéis autorais, batizada de “Atlas I”. A criação é assinada pelo mixologista Rafael Welbert e estará disponível em todos os restaurantes do complexo — Arais do Carlinhos, Fish-Wan, Merci Brasserie, MII Rooftop e Temperani Cucina — a partir de 19 de novembro.
A proposta da nova carta é combinar técnica, estética e afeto, trazendo drinques que exploram ingredientes e referências culturais diversas. Entre os destaques estão as taças exclusivas, como o copo de cerâmica inspirado na parede do restaurante grego MII Rooftop, e as combinações inusitadas com elementos como parmesão, caviar de creme de cassis e absinto, além de ingredientes ancestrais, como o cauim e o pequi do Baixo Xingu.
Segundo o grupo, o conceito de Atlas I busca representar uma jornada sensorial por diferentes culturas gastronômicas. “Cada coquetel é uma história em si, uma viagem pelos sabores e culturas dos nossos restaurantes, pensado para surpreender e tornar a experiência de beber memorável”, afirma Welbert.
A carta inclui dez coquetéis alcoólicos — sendo cinco autorais e cinco revisitados — e três opções sem álcool, todos inspirados nas cozinhas que compõem o complexo Vila Anália. Cada criação recebe o nome de um bairro paulistano que remete à cultura do país representado, em homenagem à diversidade da capital.
Liberdade FOTO: Divulgação/ Léo Feltran
Entre os autorais, o Mooca (Temperani Cucina) mistura Chardonnay, grappa e licores artesanais brasileiros em um coquetel frutado; o Arouche (Merci Brasserie) combina pera e priprioca, servido com caviar de absinto e cassis; o Liberdade (Fish-Wan) une cauim e shochu com notas de sunomono, cambuci e capim-santo; o Bom Retiro (MII Rooftop) mescla pequi, cacau, abacaxi e limão-siciliano; e o Armênia (Arais do Carlinhos) traz gin, romã, água de rosas e goiaba.
Os drinks revisitados apresentam versões criativas de clássicos, como o Negroni e Julieta (com parmesão e goiaba), o Mototáxi (releitura do Sidecar com brandy, cachaça e compota de caju), o Ararat Collins (com frutas vermelhas e iogurte), o Noronha (com bacuri e sakê) e o Martini Grego, que explora notas herbais mediterrâneas.
As opções sem álcool também seguem a proposta de sofisticação e técnica. O América do Sul combina cambuci, capim-santo, manjericão e limão Tahiti, o Ásia mistura maracujá, shissô e gengibre, e o Europa traz morango, goiaba, vinagre balsâmico e hortelã.
Bom Retiro FOTO: Divulgação/ Léo Feltran
Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
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FOTOS: Divulgação/ Léo Feltran