Chef Vivi Gonçalves inaugura série de menus especiais que celebram os 30 anos do Cantaloup

Como parte das comemorações pelos 30 anos do Cantaloup, o restaurante recebe ao longo de 2026 uma série de jantares especiais com chefs convidados. A primeira colaboração do calendário começa no dia 7 de maio, quando a chef Vivi Gonçalves assume a cozinha da casa para um menu exclusivo criado especialmente para a ocasião.

Conhecida por uma cozinha autoral delicada, marcada por precisão técnica e combinações elegantes de sabores, Vivi propõe um percurso gastronômico que dialoga com o espírito do Cantaloup — uma culinária contemporânea aberta a diferentes influências. O menu tem 5 tempos com harmonização (opcional).

A experiência começa com dois amuse-bouches que revelam a leveza da chef: shot de tomate italiano com azeite extravirgem e flor de sal e atum curado com enoki cru e shissô.

FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo

Na sequência, o menu apresenta pratos que exploram contrastes de textura e profundidade de sabor. A primeira etapa traz abóbora assada na manteiga acompanhada de roti de cogumelos e eryngui selado, seguida por tagliolini com beurre blanc, servido com vieiras, caviar siberian e limão siciliano.

Como prato principal, a chef apresenta arroz bomba com lascas de pato confitado e caldo de pato, preparação que valoriza técnica clássica e intensidade de sabor.

FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo

A sobremesa encerra o jantar com frescor e delicadeza: pannacotta de redução de beterraba com mirtilo, limão siciliano e mel de jataí.

A collab marca o início da programação especial criada pelo Cantaloup para celebrar suas três décadas de história. Ao longo do ano, outros chefs convidados participarão da agenda comemorativa, reforçando a tradição da casa de promover encontros gastronômicos e trocas criativas entre cozinheiros.

FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo

Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi
Tel: (11) 3165-3445 

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FOTOS: Divulgação/ Ricardo D’Angelo