Chef André Mifano reúne alta gastronomia e bourbon em experiência no Donna
O Donna, restaurante comandado pelo chef André Mifano, aposta em uma nova experiência que conecta alta gastronomia e o universo dos destilados super premium. Em parceria com a Woodford Reserve, a casa oferece um menu exclusivo em sua sala privativa, unindo clássicos da cozinha italiana reinterpretados pelo chef a uma imersão no universo do bourbon.
Localizado no segundo andar e completamente isolado do salão principal, o espaço acomoda entre oito e catorze pessoas e foi pensado para pequenas celebrações, encontros corporativos ou ocasiões especiais. A experiência começa antes mesmo de os convidados se sentarem à mesa: para chegar até a sala é preciso atravessar a cozinha do restaurante, acompanhando de perto os bastidores e a dinâmica da casa. “Na verdade, eu criei esse produto porque gosto da ideia de unir duas coisas que amo: comida boa e bourbons. O Donna tem essa sala privativa que eu sempre quis ter nos meus restaurantes justamente para poder fazer algo fora do tradicional”, explica Mifano.
FOTO: Divulgação/ Bruno Geraldi
A experiência começa com drinks clássicos que ajudam a contar a história dos primeiros coquetéis da América, como Sazerac Rye e Old Fashioned, ambos tradicionalmente ligados à cultura do whisky. Em seguida, os convidados percorrem um menu autoral criado especialmente para a ocasião, com pratos que equilibram técnica, intensidade e sofisticação.
O menu inclui pedidas como o pão de queijo frito recheado com Canastra cremoso; raviolo de camarão com manteiga de camarão e ikura; chorizo de Angus com risoto de cogumelos; e torta caprese com zabaione e toffee de laranja.
Após o jantar, a experiência entra em sua segunda etapa: uma degustação guiada de bourbons super premium, acompanhada por uma contextualização sobre o destilado e suas particularidades. “A experiência é realmente diferente. Não é exatamente uma harmonização, porque bourbon não é uma bebida gastronômica. Primeiro servimos o jantar e, numa segunda etapa, fazemos a degustação dos bourbons com uma pequena aula para contextualizar. E esse serviço é super customizável”, afirma o chef.
FOTO: Divulgação/ Rodolfo Regini
No Donna, a degustação reúne rótulos como Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon, Woodford Reserve Kentucky Straight Malt Whiskey e os exclusivos no Brasil Jack Daniel’s Bonded, Jack Daniel’s Bonded Rye e Jack Daniel’s Triple Mash. Para uma experiência ainda mais exclusiva, há também a possibilidade de degustar o raro Maker’s Mark Cellar Aged 2024.
Símbolo da tradição americana na produção de destilados, o bourbon é um tipo de whiskey elaborado com, no mínimo, 51% de milho em sua composição e envelhecido em barris novos de carvalho americano tostado. Esse processo confere à bebida notas marcantes de baunilha, caramelo, especiarias e madeira, responsáveis por sua complexidade aromática e perfil encorpado.
A experiência conta com água, refrigerante e café inclusos. Para apreciadores que desejam tornar a jornada ainda mais exclusiva, há a possibilidade de degustar a rara expressão Maker’s Mark Cellar Aged 2024. As reservas são confirmadas com o pagamento antecipado de 50% do valor total, realizado com pelo menos 72 horas de antecedência.
FOTO: Divulgação/ Rodolfo Regini
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Tel.: (11) 97593-9047
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FOTO DESTAQUE: Divulgação/ Rodolfo Regini
FOTOS: Divulgação/ Bruno Geraldi e Divulgação/ Rodolfo Regini