Chef Ana Soares inaugura espaço que reúne pastifício, loja e café em um mesmo endereço
As massas artesanais da chef Ana Soares ganharam uma nova morada em São Paulo. O Mesa III Pasta-Café acaba de chegar ao Itaim Bibi, na Rua Paes de Araújo, levando ao bairro a proposta que já integra a rotina dos clientes do endereço no Sumaré, com pastifício, loja e café reunidos no mesmo espaço.
O novo endereço, inclusive, tem uma história anterior com a chef. Era ali que funcionava o Just a Bite, restaurante do qual Ana foi consultora e para o qual criou o cardápio de estreia. Agora, ela retorna ao imóvel com um projeto próprio, que reúne as massas artesanais que são a assinatura do Mesa III Pastifício, produtos para levar para casa e o Pasta-Café. Em uma segunda etapa, o espaço também deverá receber serviço de jantar às sextas e aos sábados.
A casa do Itaim mantém a atmosfera criada por Ana Soares no Mesa III do Sumaré, especialmente na relação com áreas verdes e espaços pensados como uma pausa em meio à cidade. O imóvel é dividido em três ambientes. Na entrada, uma varanda arborizada faz a transição entre a movimentada Rua Paes de Araújo e o salão. No centro, a cozinha aberta ocupa o protagonismo, com uma ampla bancada onde as massas são finalizadas à vista dos clientes. Já nos fundos, um quintal coberto e cercado de verde, com uma grande árvore ao centro, cria um ambiente mais acolhedor para diferentes momentos do dia.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
O Pasta-Café tem um menu enxuto e uma seleção diária pensada para diferentes horários. As massas frescas produzidas pelo pastifício são o destaque e chegam à mesa em preparos que mostram diferentes possibilidades de uso dos produtos desenvolvidos por Ana.
A ideia é aproximar o cliente do universo do pastifício. Assim, massas encontradas nos refrigeradores e balcões da loja também podem ser degustadas em versões prontas, finalizadas e servidas à mesa. A proposta permite conhecer combinações, molhos e formas de preparo que podem, posteriormente, ser reproduzidos em casa.
Na estreia, o menu reúne alguns clássicos da chef e diferentes formatos de massa. Entre eles estão o Cappelletti in brodo; o Nhoque de batata e salsa, servido com ragu bolognesa, ovo e agrião; e o Fio, fideline com pesto genovês, búfala e rúcula.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
As massas recheadas, uma das especialidades de Ana Soares, aparecem em três opções: Agnolotti de búfala, com delicado de tomate e rúcula; Cappelle de vitela e amêndoas, com creme de limão e horenso; e Ravióli de zucca e amêndoas, finalizado na manteiga de sálvia. A Sugestão da Chef completa a seleção com receitas que variam de acordo com os ingredientes disponíveis no dia.
Para quem prefere começar a refeição com algo mais leve, o cardápio também oferece saladas e vegetais. O Bouquet aparece em diferentes composições, incluindo versões com folhas, frutas, ervas, crocante de pão, parmesão e azeites aromáticos. Há ainda a panzanella com rúcula, croutons, tomatinhos e pesto de salsa e aliche, além da versão de inverno, preparada com radicchio, endívia, maçã, gorgonzola, croutons e aceto balsâmico.
Entre as outras opções estão os Vegetais Assados, servidos com mussarela de búfala e rúcula, e as Polpetinhas, acompanhadas de molho de tomate e creme de queijo.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
A parte doce reúne Pannacotta de frutas vermelhas, Clafoutis de framboesa com calda rouge, Crostata de goiabada com chèvre, Tartelette chocô-caramelo com flor de sal, Sorvetes de mel ou iogurte e Affogato.
Como Sugestão do Dia, também aparece o Sanduíche de sorvete “Isto não é um canolli!”, criado em parceria com a Crime Pastry Shop, do confeiteiro Rafael Protti.
O menu ainda inclui opções para acompanhar diferentes momentos do dia, como as Empadinhas da Ana, nas versões Fru-Fru de queijo, Palmito, Cogumelo e Camarão. Focaccia de tomatinhos-cereja e pesto, Pão de Azeite e Alecrim com tapenade e Trouxinha de palmito fresco e espinafre completam a seleção.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
Para beber, a carta vai do café ao vinho, com sucos, vinhos branco, rosé e tinto, servidos em taça ou garrafa, espumante e Negroni. Entre as bebidas quentes e sem álcool estão Espresso, Café-Latte e Chá de ervas frescas, que pode ser servido quente ou gelado.
A casa também reserva preparos para horários específicos. Das 10h às 12h, o período da manhã conta com opções como Ovo Popote, servido no ramequim com creme de ervas; Iogurte com Granola; Iogurte natural ou com fruta; Pão na Chapa com Manteiga de Castanha; e Corneto, croissant servido com mel. Já entre 16h e 18h, o destaque fica para o Panini, que muda de acordo com a sugestão do dia.
Com a nova unidade, o Mesa III Pasta-Café amplia a presença de seu pastifício em São Paulo e propõe uma experiência que transita entre refeição, café e compra de produtos para levar para casa. A intenção é, em uma próxima etapa, ampliar o funcionamento do espaço para incluir também o jantar.
FOTO: Divulgação/ Laís Acsa
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FOTOS: Divulgação/ Laís Acsa