Chef Alessandra Montagne assina gastronomia do Nanö Beach Hotel Subaúma, na Bahia

O Litoral Norte da Bahia se prepara para ganhar um novo endereço que combina hospitalidade de alto padrão, gastronomia autoral e foco em bem-estar. Com inauguração prevista para novembro, o Nanö Beach Hotel Subaúma surge como um projeto que aposta na integração entre sofisticação e natureza em um dos trechos mais preservados da região. À frente da experiência gastronômica está a chef Alessandra Montagne, que assume pela primeira vez um projeto no Brasil. Radicada na Europa há mais de 20 anos, a cozinheira comanda casas reconhecidas como o Nosso, o Tempero e o Cícero Bistrot.

Formada pela École Hôtelière Médéric, Montagne construiu uma trajetória marcada pela técnica francesa aliada a referências afetivas brasileiras. No Nanö, sua proposta vai além do sabor: com especialização em naturopatia, a chef incorpora ervas e plantas medicinais aos pratos, criando uma cozinha que valoriza o frescor, equilíbrio e o conceito de “saudabilidade”.

A ideia é que essa bagagem internacional dialogue diretamente com os ingredientes e tradições da vila de Subaúma, resultando em um menu autoral que mistura precisão técnica e identidade local.

FOTO: Divulgação/ Maki Manoukian

Com apenas 30 bangalôs à beira-mar, o hotel foi concebido para funcionar como uma extensão da própria natureza. A arquitetura privilegia materiais regionais e linhas que respeitam a paisagem, reforçando a proposta de exclusividade e conexão com o entorno.

Segundo o proprietário Antoine Painblanc, a escolha da chef está alinhada à essência do empreendimento. A proposta é unir o rigor técnico da gastronomia europeia com a autenticidade dos sabores baianos, em um movimento que valoriza tanto a origem quanto a inovação.

Além da gastronomia, o Nanö Beach Hotel Subaúma aposta em uma estrutura dedicada ao equilíbrio físico e mental. O spa reúne terapias pouco comuns no Brasil, como tanques de imersão e flutuação, além de hamman, vichy shower e haloterapia — técnica que utiliza o sal como elemento terapêutico.

Com essa combinação de localização privilegiada, proposta arquitetônica integrada e curadoria gastronômica de peso, o hotel chega com a ambição de se tornar um novo ícone de hospitalidade no litoral baiano.

FOTO: Divulgação

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FOTO DESTAQUE: Divulgação/ Fábio Pelinson
FOTOS: Divulgação/ Maki Manoukian e Divulgação