Chef Aldo Teixeira assina Festival de Risotto nos restaurantes La Terrina e Forchetta D’Oro

Os fãs de risoto têm um motivo especial para comemorar: até o dia 22 de junho, os restaurantes La Terrina (em Pinheiros) e Forchetta D’Oro (na Vila Olímpia) recebem o Festival de Risotto 2025, com receitas assinadas pelo chef Aldo Teixeira.

O cardápio reúne versões clássicas e contemporâneas do prato, todas criadas com ingredientes frescos e combinações autorais que valorizam o sabor e a textura de cada ingrediente. A proposta é oferecer uma experiência que combina tradição italiana com um toque criativo.

Tradicional da região da Lombardia, no norte da Itália, o risoto surgiu como uma maneira de aproveitar o arroz cultivado nas planícies úmidas locais. Com o tempo, o prato se popularizou e ganhou status de ícone da gastronomia italiana, conhecido por sua cremosidade e pela variedade quase infinita de combinações.

FOTO: Divulgação Forcheta D’Oro/ Daniel Cancini

Entre os destaques do festival estão opções vegetarianas, como o risotto Alla Primavera, preparado com legumes frescos e fundo de alcachofra, e o vibrante Alle Barbabietola con Mascarpone, feito com caldo de beterraba e finalizado com mascarpone. Já quem prefere sabores mais intensos pode apostar no Alle Seppia, com peixe e anéis de lula, ou na combinação sofisticada de gorgonzola com pera e nozes.

“A ideia foi criar risotos que despertassem memórias afetivas, mas com um olhar atual. Trabalhei cada receita pensando no equilíbrio dos ingredientes, no aroma que chega antes da primeira garfada e na sensação de aconchego que esse prato pode proporcionar. É uma cozinha que conversa com o coração”, afirma o chef Aldo Teixeira.

Forchetta D’Oro
Rua Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Tel.:(11) 3237-0717

La Terrina
Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros
Tel.: (11) 3064-1155