Casas especializadas em panini viram tendência na capital paulista
As paninotecas ganham cada vez mais espaço no radar gastronômico paulistano. Inspiradas na tradição italiana, mas com identidade própria, essas casas especializadas apostam em pães de fermentação natural, recheios bem executados e propostas que vão do almoço rápido à refeição sem pressa. Confira nossa seleção de endereços com opções de panini no menu.
Coliseum
O Coliseum tem o panini como protagonista do meu. Servidos em pão schiacciata de fermentação natural, a casa aposta em combinações criativas, como o Delírio, com cogumelos, creme de ricota e pasta de abóbora, e o Little Italy, que traz pastrami, pasta de parmesão e picles de erva-doce. Também chamam atenção versões como o Netuno, com gravlax de salmão, e o Alpes, recheado de porchetta e camembert. Os sanduíches podem ser pedidos em combos, acompanhados de polenta frita ou saladinha, reforçando o clima de lanchonete contemporânea.
Av. Higienópolis, 618 – Higienópolis
FOTO: Divulgação Coliseum/Thiago Han
AP 42
Conhecida pelas pizzas romanas al taglio, a AP 42 passa a investir também nos paninis no horário do almoço, com foco nas schiacciatas toscanas. Preparados em pão macio por dentro e crocante por fora, os sanduíches valorizam ingredientes artesanais e receitas clássicas. Entre os destaques estão a versão de pancetta curada com stracciatella artesanal, a de presunto cru com tomates-cereja e a caprese, com fiordilatte e pesto. Cada sanduíche serve bem uma pessoa e pode ser consumido no salão, retirado ou pedido por delivery.
Rua Deputado João Sussumo Hirata, 662 – Loja 2 – Vila Andrade
Tel.: (11) 91913-4242
FOTO: Divulgação AP 42/Marcelo Rebelo
Gero Panini
Com unidades no Itaim Bibi, Shopping Cidade Jardim e Catarina Fashion Outlet, o Gero Panini se firma como referência em sanduíches italianos na cidade. Os panini são preparados no clássico pão ciabatta e equilibram simplicidade e sofisticação. Entre as opções mais pedidas estão o Prosciutto Crudo e Brie, o Panino Di Anna, com legumes e queijo de cabra, e o Roast Beef con Rucola, com parmesão e mostarda. A proposta é direta: ingredientes selecionados, execução precisa e respeito à tradição italiana.
Rua Iguatemi, s/n – Itaim Bibi
Tel.: (11) 96632-2088
FOTO: Divulgação Gero Panini/Bruno Geraldi
Toscana Focacceria
A Toscana Focacceria aposta na focaccia como base para seus panini e leva a tradição italiana ao centro da experiência. No cardápio, sanduíches montados sobre a massa toscana valorizam ingredientes importados e combinações clássicas, como o Bologna, com mortadella italiana e stracciatella, e o Parma, com presunto Parma e creme de parmesão. Há ainda opções vegetarianas, como o Capri, com muçarela de búfala e pesto. A casa une ambiente elegante e receitas que remetem diretamente à Itália.
Rua Dr. Renato Paes de Barros, 487 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 97058-3883
FOTO: Divulgação Toscana Focacceria/WAM Produtora Audiovisual
Forniamo
Recém-chegada ao Centro, a Forniamo é uma paninoteca artesanal que aposta em fermentação natural e ingredientes sem atalhos. Os paninis são montados em focaccias rústicas e homenageiam ícones da arquitetura paulistana. O Ed. Itália traz salame curado e provolone, enquanto o Ed. Martinelli combina presunto cru, burrata e pesto genovese. Já o Ed. Esther se destaca como opção vegetariana, inspirado na parmigiana de berinjela. A proposta une afeto, forno quente e receitas bem resolvidas.
Av. São Luís, 94 – República
Tel.: (11) 91962-0014
FOTO: Divulgação Forniamo/Bruno Ferracini Dornelas
Maialino Panino
Após conquistar o público no delivery, o Maialino Panino inaugurou, em 2025, sua primeira loja física em Pinheiros, levando ao balcão panini de fermentação natural e recheios generosos. O cardápio reúne clássicos, como o Mortadella com stracciatella e pistache, e o Prosciutto Tartufo, além de criações autorais como o Maialino, recheado de pulled pork cozido lentamente. Todos os sanduíches acompanham chips artesanais e podem ser pedidos quentes ou frios. A casa traduz a tradição italiana com um olhar contemporâneo e descontraído.
Rua Cônego Eugênio Leite, 464 – Pinheiros
Tel.: (11) 94226-9948
FOTO: Divulgação Maialino Panino/Ricardo D’Ângelo
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FOTO DESTAQUE: Divulgação Toscana Focacceria / WAM Produtora Audiovisual
FOTOS: Divulgação Coliseum/Thiago Han, Divulgação AP 42/Marcelo Rebelo, Divulgação Gero Panini/, Divulgação Toscana Focacceria/WAM Produtora Audiovisual , Divulgação Forniamo/Bruno Ferracini Dornelas e Divulgação Maialino Panino/Ricardo D’Ângelo