Casa Baruk inaugura em São Paulo e oferece culinária árabe contemporânea
O Grupo Baruk, já conhecido em São Paulo por seu tradicional rodízio árabe, abre um novo capítulo na sua história com a Casa Baruk. A nova casa aposta em um conceito mais autoral, com menu à la carte e receitas exclusivas que combinam raízes árabes, influência mediterrânea e toques contemporâneos.
Localizada em Higienópolis, a Casa Baruk é comandada pelos irmãos Gustavo e Denise Batistel e propõe uma nova leitura da gastronomia do Oriente Médio. A ideia é oferecer uma experiência que une sabor, memória afetiva e criatividade.
No cardápio, assinado por Gustavo após viagens de pesquisa por Londres e Nova York, o tradicional divide espaço com o inesperado. Há clássicos como esfihas, kibe frito e falafel, mas também releituras como o kibe cru em lâminas, servido com picles artesanal, romã e hortelã fresca, e os bolinhos de cordeiro com arroz e temperos árabes, que lembram o italiano arancini.
FOTO: Divulgação Casa Baruk/ Amanda Francelino
As pastas também ganham versões criativas. O Hommus aparece em combinações inusitadas, como com Cordeiro Crisp, cubos de mignon e romã fresca e até na versão Pitriot, feita com cogumelos, molho amba e cebolas crocantes. A coalhada vem acompanhada de coberturas como frutos do mar, tomate confit com ervas ou Barzegan, mistura de trigo grosso, nozes, hortelã e xarope de romã.
Outros destaques são a Berinjela Baruk, releitura da mussaka, e o Shish Barak, um tipo de capeletti árabe assado e servido em molho de iogurte com manteiga de salsinha. O tradicional Arroz de Cordeiro também aparece em versão especial, cozido no próprio caldo da carne e finalizado com romã, amêndoas e crisp de couve.
FOTO: Divulgação Casa Baruk/ Amanda Francelino
A influência mediterrânea aparece com força em pratos como a salada Dakos, com queijo feta e pão sírio torrado, e o Tabule com frutos do mar. Entre os pratos principais, destaque para o Michui de robalo com molho chermoula e o Polvo ao forno à moda árabe para duas pessoas, com batatinhas, tomates confitados e páprica picante.
As sobremesas seguem o mesmo espírito da casa: equilíbrio entre tradição e originalidade. Há desde os clássicos doces folhados árabes, até criações como a Torta basca de coalhada com frutas vermelhas e o Brownie de chocolate com tahine. Os sorvetes artesanais surpreendem com sabores como canela com nozes ou Miski, um aroma exótico extraído de uma resina mediterrânea. Mas quem busca um final marcante pode apostar no Kneff com calda de flor de laranjeira, queijo derretido e pistache.
FOTO: Divulgação Casa Baruk/ Amanda Francelino
A Casa Baruk representa um novo momento do Grupo Baruk. Mais que um restaurante, é uma extensão da história da marca — agora, em outro ritmo, com mais espaço para experimentação e sensibilidade.
Rua Mato Grosso, 408 – Higienópolis
Tel.: (11) 99103-0961
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FOTOS: Divulgação Casa Baruk/Amanda Francelino