As novas experiências gastronômicas que movimentam o Rio de Janeiro

O Rio de Janeiro vive um momento de forte renovação gastronômica, com casas que apostam em propostas autorais, ambientes marcantes e experiências que vão além da refeição.

De Botafogo ao Leblon, passando por Copacabana, Ipanema, Barra da Tijuca e até Niterói, novos endereços vêm chamando atenção pela criatividade e identidade própria. São projetos que misturam técnica, brasilidade e influências internacionais em diferentes formatos de atendimento. Neste roteiro, reuni algumas das novidades que estão transformando a cena gastronômica e despertando novos hábitos no público.

Côt Parrilla

O Côt Parrilla, no Leblon, apresenta uma proposta de parrilla asiática que combina a força da brasa com influências marcantes da culinária coreana, em uma experiência pensada para ser compartilhada. À frente da cozinha, a chef Mariana Rabello com passagens por casas renomadas e premiadas, aplica técnica e criatividade em uma leitura contemporânea dessa fusão gastronômica. Entre os pratos, o steak tartare ganha versão inspirada na Coreia com pera asiática, gema e nori crocante; enquanto a costela é cozida lentamente por 16 horas até atingir textura extremamente macia, finalizada com demiglace coreano profundo e aromático. A experiência se completa com o Cot à Mesa, uma seleção pensada para quem quer experimentar mais pratos. Outro ponto alto é que a carta de coquetéis foi desenvolvida pelo mixologista Thiago Fernandes premiado pelo The World’s 50 Best Bars e que atua na FAVO.

Avenida General San Martin, 435 – Leblon
https://www.instagram.com/cotparrilla/

FOTO: Divulgação CÔT Parrilla/Rodrigo Azevedo

Nimbus

Uma das novidades gastronômicas de Botafogo, o Nimbus é comandado pelo jovem casal formado pelo chef inglês Jimmy McLennan e Ruth de Assis, que também atua na hospitalidade e na curadoria da experiência de vinhos. O restaurante oferece uma proposta intimista e contemporânea com menu degustação em nove etapas, totalmente sazonal, que se renova de acordo com os ingredientes de cada estação. Entre as criações do percurso estão o olhete com harissa verde, tomates e ajo blanco; o pescado do dia com guanciale, lula e palmito; e a sobremesa que combina chocolate, gergelim e maracujá, traduzindo a identidade criativa e contemporânea do restaurante.

Rua Dezenove de Fevereiro, 153 – Botafogo
https://www.instagram.com/nimbus.restaurante/

FOTO: Divulgação Nimbus/Mollica

Oggi Pizza Napoletana

A Oggi Pizza Napoletana expande sua presença no Rio de Janeiro com duas novas unidades: na Barra da Tijuca e em Niterói, reforçando o sucesso da marca junto ao público carioca e fluminense. Mantendo o DNA da autêntica pizza napoletana, as casas seguem o rigor técnico e o cuidado artesanal que consagraram a Oggi, com espaços pensados para oferecer conforto e acolhimento em cada detalhe. Na Barra da Tijuca, no Shopping Metropolitano, a unidade conta ainda com o menu executivo Mezzogiorno, servido de segunda a sexta-feira, com entrada, prato principal e sobremesa em uma proposta completa. Em Niterói, em Icaraí, o destaque vai para o ambiente amplo, com varandas e clima acolhedor. Entre as sugestões da casa estão o Sorriso di Mortadella e as pizzas clássicas, exclusivas e veganas. Na ala das exclusivas, a Oggi se destaca ao combinar mozzarella, presunto de parma, pêra roxa, gorgonzola, nozes pecan, mel e manjericão, criando um contraste sofisticado entre o doce e o salgado. Para finalizar, a sobremesa Delizia al Gelato e Nutella completa a experiência.

Av. Embaixador Abelardo Bueno, 1300, 2º piso – Shopping Metropolitano – Barra da Tijuca
Rua Nóbrega, 260 – Icaraí – Niterói
https://www.instagram.com/oggipizzanapoletana/

FOTO: Divulgação Oggi/Tomás Vélez

Panetteria

A Panetteria Ipanema chegou recentemente para ampliar a cena gastronômica do bairro, trazendo uma proposta que vai além da padaria tradicional. A unidade aposta em uma vivência mais sofisticada, com ambiente premium e conceito de restaurante integrado ao hotel. O cardápio variado reúne os famosos sonhos que ganharam destaque no BBB26, além de croissants, pizzas artesanais e buffet completo de café da manhã e almoço. A casa ainda oferece buffet japonês e outras opções que reforçam a diversidade da marca, sendo o lugar perfeito para qualquer momento do dia.

Rua Visconde de Pirajá, 539 – Ipanema
https://www.instagram.com/panetteria.oficial/

FOTO: Divulgação Panetteria/Diana Cabral

São Miguel

O São Miguel, em Botafogo, surge como um novo refúgio gastronômico idealizado pelo restaurateur Marcelo Torres, unindo brasa, natureza e uma atmosfera de jardim com mesas em um espaço de 2.000 m². A casa apresenta uma carta de drinks autorais assinada por Laura Paravato, com destaque para o Nascimento de Vênus, uma versão abrasileirada do Cosmopolitan, com cachaça Giuseppe, cordial de morango e licor Saint Germain. Entre os pratos, aparecem o Filé São Miguel, mignon grelhado servido com molho que leva o nome da casa, ovo caipira frito e arroz de amêndoas. A gastronomia também revela seu DNA artesanal nas massas exclusivas do Pastifício San Giuseppe, com combinações criativas como o Spaghettini de Caviar com bottarga. O menu ainda valoriza receitas raras no Rio, como peixe na folha de bananeira às segundas, galinha ao molho pardo às terças, arroz de rabada às quartas, língua na brasa às quintas e dobradinha às sextas, reforçando uma cozinha de memória e identidade brasileira. Para adoçar, a sobremesa Arroz Doce é uma releitura preparada com arroz arbóreo, toppings de doce de leite, pipoca doce, lascas de amêndoas e crumble de biscoito.

Rua Assunção, 33 – Botafogo
https://www.instagram.com/saomiguelrestaurante/

FOTO: Divulgação São Miguel/Gianne Carvalho

Zalaiê

O Zalaiê chega a Copacabana como um novo point que celebra encontros leves, boa comida e momentos sem pressa ao longo da tarde, fim de tarde e noite. Com menu assinado pela chef Ana Carolina, a casa traz uma gastronomia descomplicada e cheia de identidade carioca. Entre os pratos, aparecem o croquete de costela; o escondidinho de carne seca; a gyoza tropical e o Zala Burguer com blend da casa, queijo coalho, crocante de carne seca, barbecue de goiabada e salada no brioche. A feijoada da casa é servida às sextas e sábados, e o Zala Mule completa a proposta da casa.

Rua Barão de Ipanema, 94 – Copacabana
https://www.instagram.com/zalaie.rio/

FOTO: Divulgação Zalaiê/ A Órbita

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POR Alan Vitor
Fotos: Divulgação CÔT Parrilla/Rodrigo Azevedo, Divulgação Nimbus/Mollica, Divulgação Oggi/Tomás Vélez, Divulgação Panetteria/Diana Cabral, Divulgação São Miguel/Gianne Carvalho e Divulgação Zalaiê/ A Órbita