Ama.zo lança novas experiências de gastronomia peruana contemporânea em setembro
O AMA.ZO, restaurante dedicado à gastronomia peruana contemporânea, irá começar setembro com duas novas experiências gastronômicas, uma em cada unidade da casa. Criados pelo chef Enrique Paredes, os novos menus exploram diferentes técnicas, ingredientes e combinações de sabores que fazem parte da identidade do restaurante.
Na unidade de Campos Elíseos, a novidade é o Cena y Vino – Wine Dinner do AMA.ZO, que estreia no dia 10 de setembro, às 20h. Realizado uma vez por mês, o jantar terá apenas dez lugares e propõe uma experiência harmonizada, com seleção de vinhos pensada para acompanhar cada etapa do menu. Durante a noite, um sommelier estará presente para conduzir a degustação e apresentar os rótulos escolhidos.
Ceviche Cacau | FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo
A primeira edição começa com o Spicy Tuna Alfajor, servido como abreboca, que combina atum, tortilha de milho crocante, maionese de sriracha e ovas de tobiko. Na sequência, são apresentados quatro pratos, entre eles a tostada com cavalinha e o filé mignon acompanhado de musseline de mandioquinha. Para encerrar, a sobremesa Ama.zonia reúne doce de leite de coco, bolo úmido de café, toffee de shoyu e cacau. O Cena y Vino será oferecido exclusivamente mediante reserva.
Já no Shopping Pátio Higienópolis, o AMA.ZO apresenta, a partir de 2 de setembro, a primeira edição do Menu Experiência AMA.ZO. A proposta é reunir diferentes sabores e texturas da cozinha da casa em um percurso de seis tempos, permitindo que o público conheça uma seleção de preparos do chef Enrique Paredes em uma única visita.
Concha a la Chalaca | FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo
Servido somente às quartas-feiras, mediante reserva, o menu começa com a Concha a la Chalaca, preparada com vieiras peruanas, molho de pimenta de cheiro e ovas de tobiko. Entre os pratos seguintes estão o Ceviche Cacau, que combina filé de tainha, leite de tigre de mucilagem de cacau e formigas-limão, e o Chaufa y Panceta, feito com arroz gohan salteado, panceta teriyaki e tsukemono de nabo. Para finalizar a experiência, o Chocolate 4 Texturas combina gelato, mousse, pó de cacau e calda de chocolate em uma sobremesa que explora diferentes consistências do ingrediente.
Como complemento às duas experiências, clientes que adquirirem dois menus terão desconto na compra de uma garrafa de vinho entre os rótulos selecionados pela casa.
Chaufa y Panceta | FOTO: Divulgação/ Ricardo D’Angelo
Cena y Vino – Wine Dinner do AMA.ZO – #1 Session
10 de setembro, quinta-feira, às 20h
Rua dos Guaianazes, 1149 – Campos Elíseos
Reservas em https://reservation.getin.app/g62NNb6M
Menu Experiência AMA.ZO
Toda quarta-feira, a partir do dia 2 de setembro
Avenida Higienópolis, 618 – Higienópolis
Reservas em https://reservation.getin.app/g62NNb6M
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FOTOS: Divulgação/ Ricardo D’Angelo