Açougueiro Dario Cecchini retorna a São Paulo para dois eventos gastronômicos no Pobre Juan
O Pobre Juan recebe, entre 10 e 11 de novembro, o italiano Dario Cecchini, um dos açougueiros mais conhecidos do mundo, para dois eventos gastronômicos em São Paulo. A programação inclui dois encontros inspirados na tradição toscana da Officina della Bistecca e um jantar especial, que reunirá nomes da gastronomia brasileira.
A agenda começa em 10 de novembro, no Pobre Juan do Shopping Cidade Jardim, em São Paulo, com a Officina della Bistecca. Inspirado nos banquetes realizados por Cecchini em Panzano in Chianti, na Toscana, o jantar reproduz o menu de sua casa italiana, com entradas tradicionais e cortes preparados ao fogo. A protagonista é a Bistecca alla Fiorentina, acompanhada de preparos que celebram a cozinha toscana.
FOTO: Divulgação/ Gianpiero Martino
No dia 11, o Pobre Juan da Vila Olímpia recebe o Jantar Magno Accoglienza & Amicizia — acolhimento e amizade, em italiano. O encontro terá menu exclusivo de cinco etapas, assinado por Cecchini, Geraldo Ribeiro, chef executivo da marca, e quatro convidados: Tássia Magalhães, do Nelita; Marco Renzetti, do Fame Osteria; Dani Branca, da Soffio Pizzeria; e Bianca Mirabili, chef de confeitaria do Evvai.
Entre os pratos estão o tortellini recheado com língua e brodo de couve, de Tássia Magalhães; o arroz do Fame com bananinha de wagyu e alcachofras, de Marco Renzetti; a montanara com genovese napoletana, de Dani Branca; e o cannoli de pupunha com doce de leite e mel de abelhas nativas, de Bianca Mirabili. Cecchini e Geraldo Ribeiro prepararão a tradicional Bistecca alla Fiorentina, servida com polenta cremosa.
FOTO: Divulgação/ Gianpiero Martino
A escolha da unidade da Vila Olímpia tem valor simbólico: foi ali que o Pobre Juan abriu sua primeira casa, em 2004. “O Dario já faz parte da história e da família do Pobre Juan. Nossa amizade vem de muitos anos e nasceu dessa paixão que compartilhamos pela carne”, afirma Luiz Marsaioli, sócio-fundador da marca.
Natural de Panzano in Chianti, Cecchini representa a oitava geração de uma família de açougueiros. À frente da histórica Antica Macelleria Cecchini, cujas origens remontam a 1780, tornou-se conhecido por defender o aproveitamento integral do animal, filosofia chamada de “do focinho à cauda”. Sua atuação também ganhou projeção internacional com a série documental Chef’s Table, da Netflix.
FOTO: Divulgação/ Gianpiero Martino
10 de novembro — Officina della Bistecca
Pobre Juan – Shopping Cidade Jardim
Avenida Magalhães de Castro, 12.000, 3º piso
Horário: 20h
Reservas: (11) 99010-8537
11 de novembro — Jantar Magno Accoglienza & Amicizia
Pobre Juan – Vila Olímpia
Rua Comendador Miguel Calfat, 525
Horário: 20h
Reservas: (11) 2397-0099
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FOTOS: Divulgação/ Gianpiero Martino