8 endereços no Rio de Janeiro para se deliciar com um excelente hambúrguer
Celebrado em 28 de maio, o Dia Mundial do Hambúrguer movimenta casas pelo Rio com receitas que vão além do básico. Entre bares tradicionais e restaurantes autorais, o roteiro percorre diferentes bairros e estilos, com opções que vão do clássico direto ao ponto a combinações com sotaque brasileiro.
Antiquário do Breganha
Em Botafogo, o local une bar, restaurante e garimpo em um ambiente que remete a uma casa de família. À frente da cozinha está a chef Helena Murucci, que imprime identidade nos pratos. O Burger do Breganha, com carne bovina de 120g, queijo derretido, picles de maxixe e maionese de alho no brioche, acompanha batata portuguesa. A versão Super dobra a carne.
FOTO: Divulgação Antiquário do Breganha/Tomás Vélez
Zalaiê
Em Copacabana, o restaurante vem se consolidando com uma proposta de cozinha descomplicada que valoriza ingredientes brasileiros em combinações contemporâneas. À frente do menu, a chef Carol Meloni aposta em construções que equilibram técnica e identidade, com destaque para o Zala Burger, preparado com blend da casa, queijo coalho, crocante de carne seca e barbecue de goiabada.
FOTO: Divulgação Zalaiê/Matheus Ramos
Carioca da Gema
Na Lapa, em um casarão histórico com 25 anos de história, o Carioca da Gema é conhecido pelas rodas de samba, mas também entra no roteiro com o Hambúrguer Carioca, preparado com blend de 180g de carne bovina e linguiça calabresa, queijo prato e servido com fritas.
FOTO: Divulgação Carioca da Gema/Tomás Vélez
Tragga
No Tragga, referência em grelhados premium, o foco está na qualidade dos cortes e no preparo na brasa, assinatura da casa desde 2012. Com menu comandado pelo chef Félix Sánchez, o restaurante aposta em uma cozinha que valoriza carnes nobres em construções precisas. O Tragga Burger traduz bem essa proposta, com 200g de blend angus, cheddar, picles de pepino, jamón crispy e maionese de ervas no pão brioche, servido com fritas. Para dividir, os mini burgers aparecem como alternativa, acompanhados de maionese trufada e sriracha.
FOTO: Divulgação Tragga
Clássico Beach Club
Com unidades à beira-mar e no Morro da Urca, o Clássico Beach Club combina ambiente descontraído com pratos que acompanham o cenário. O Du Chef leva mozzarella, tomates grelhados e maionese trufada, servido com fritas, enquanto o B.B. aposta em queijo cheddar, maionese de pimenta defumada, fatias de bacon e cebolas crispy e fritas.
FOTO: Divulgação Clássico Beach Club
DarkCoffee
A cafeteria que ganhou espaço entre cariocas e turistas amplia o cardápio com o DarkBurger, preparado com pão australiano da casa, hambúrguer de picanha de 180g, cheddar, bacon, alface e maionese caseira, acompanhado de batatas assadas e ketchup de goiabada.
FOTO: Divulgação Darkcoffee
Low Fire Smokehouse
Primeira casa dedicada ao american barbecue no Rio, o destaque está nas carnes defumadas lentamente, técnica que define o DNA da marca. A casa se consolidou justamente por esse processo, que valoriza tempo e sabor. O Burger defumado de 200g segue essa linha, com blend bovino defumado, alface, tomate, cebola caramelada na cerveja, queijo mussarela, barbecue e maionese no pão brioche, acompanhado de fritas.
FOTO: Divulgação Low Fire Smokehouse/Tomás Vélez
Wave by Othon
Com vista privilegiada para a Praia de Copacabana, o Wave by Othon combina gastronomia e um dos cenários mais clássicos da orla carioca. No quiosque do hotel Othon Palace Copacabana Rio, o restaurante aposta em uma experiência que une cozinha contemporânea e atmosfera descontraída. Entre as opções do menu, o Skylab Burger (R$ 69), com cheddar, alface americana e tomate, aparece como uma versão mais clássica.
FOTO: Divulgação Wave by Othon/Tomás Rangel
No fim, o roteiro deixa claro que o hambúrguer no Rio já não segue um único padrão. Ele aparece com sotaques diferentes, técnicas variadas e propostas que vão do direto ao autoral, acompanhando a própria diversidade da cidade. O 28 de maio acaba sendo apenas um bom pretexto para revisitar esses endereços, ou descobrir novos, em um cenário onde o clássico continua se reinventando.
_________
Por Alan Victor
FOTO DESTAQUE: Divulgação Tragga
FOTOS: Divulgação Antiquário do Breganha/Tomás Vélez, Divulgação Zalaiê/Matheus Ramos, Divulgação Carioca da Gema/Tomás Vélez, Divulgação Clássico Beach Club, Divulgação Darkcoffee, Divulgação Low Fire Smokehouse/Tomás Vélez e Divulgação Wave by Othon/Tomás Rangel