21 endereços em São Paulo para aproveitar o Dia do Vegetarianismo

O Dia do Vegetarianismo, celebrado em 01 de outubro, é uma oportunidade para conhecer novas possibilidades à mesa e descobrir que pratos sem carne podem reunir diferentes ingredientes, técnicas e combinações de sabores. Em São Paulo, restaurantes de diferentes estilos gastronômicos oferecem opções vegetarianas que vão de massas artesanais e receitas de inspiração italiana a preparos com ingredientes brasileiros, vegetais na brasa e hambúrgueres à base de proteína vegetal. Confira uma seleção de restaurantes para aproveitar a data.

Pobre Juan

Conhecido pela cozinha de inspiração argentina, o Pobre Juan também oferece uma alternativa vegetariana entre suas massas. O Gnocchi al Tartufo combina nhoques com o sabor marcante das trufas em uma preparação cremosa e aromática. A receita aposta na intensidade do ingrediente para criar uma opção sem carne de perfil sofisticado.

Avenida Magalhães de Castro, 12000 — Shopping Cidade Jardim — Cidade Jardim

Parigi

O Parigi reúne clássicos das culinárias italiana e francesa em um cardápio comandado pelo chef Eric Berland. Entre as opções vegetarianas, o Soufflé de queijo de cabra se destaca pela técnica e pela textura cremosa. Nas massas, o Ravioli al Brie combina queijo brie, rúcula, parmesão e pinoli em uma preparação de inspiração italiana. Outra alternativa é o Risotto de cogumelo, que valoriza os sabores terrosos dos cogumelos em um preparo que exige técnica e cuidado. As três opções apresentam diferentes possibilidades para quem prefere refeições sem carne. Entre receitas clássicas e interpretações contemporâneas, o menu reúne pratos de perfis variados.

Rua Amauri, 275 — Jardim Europa
Tel.: (11) 3896-4111

Preta Maria

No Preta Maria, a cozinha assinada por Bela Gil tem uma base vegetal inspirada em ingredientes ancestrais e em referências de diferentes tradições da diáspora africana. Entre os pratos, os Tacos de carne de jaca combinam tortilhas de milho, carne de jaca e feijões vermelhos temperados. A receita ainda leva creme azedo de castanhas, vinagrete de tomate verde, repolho roxo, broto de coentro e gergelim tostado. A Feijoada Vegana reúne tofu defumado, quiabo e abóbora, acompanhados de arroz da terra e salada de couve com laranja. O prato também é servido com farofa e banana crocante de castanha frita. Já o Capeletti de jaca com coulis de tomate chega com caldo leve e aromático de tomates e azeite verde.

Alameda Rio Claro, 190 — Bela Vista
Reservas no Mata App

T.T. Burger

A hamburgueria do chef Thomas Troisgros, conhecida pelos hambúrgueres autorais, também reúne alternativas vegetarianas no cardápio. Entre elas está o Futuro Trufado, preparado com 120 g de proteína 100% vegetal, queijo meia cura derretido e cebola caramelizada no balsâmico. O sanduíche é finalizado com maionese de trufas brancas e servido no tradicional pão pintado da marca. Para acompanhar, a Batata do Thomas leva batatas crocantes marinadas no vinagre e finalizadas com sal de pimenta. Outra opção é a Batata Trufada, com sal de pimenta, queijo parmesão e azeite de trufas brancas. Para a sobremesa, a casa oferece cinco sabores de Sacode, entre eles Cheesecake de Goiabada, Ovomaltine, Doce de Leite, Brownie e Nutella.

Rua Pais de Araújo, 137 — Itaim Bibi

Pateo do Palácio

Localizado no Palácio Tangará, o Pateo do Palácio aposta na Alcachofra assada, creme de castanha-do-pará, ervas frescas e vinagrete cítrico como opção vegetariana. O preparo é servido com creme de castanha-do-Pará, que acrescenta cremosidade à composição. Ervas frescas entram na finalização e contribuem para os aromas do prato. A receita também recebe vinagrete cítrico, responsável por trazer acidez ao conjunto. A combinação reúne o sabor delicado da alcachofra com elementos de diferentes texturas. É uma alternativa para quem busca um prato vegetariano em um ambiente sofisticado.

Rua Dep. Laércio Corte, 1501 — Panamby
Tel.: (11) 4904-4001

Terraço Jardins

No coração dos Jardins, o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, apresenta uma cozinha autoral conduzida pelo chef Raul Vieira. Para o Dia do Vegetarianismo, a casa destaca o guioza de palmito e taioba com molho de cambuci e shoyu. O preparo combina taioba e palmito em uma leitura inspirada nos sabores da Mata Atlântica. A suavidade e o leve amargor dos ingredientes encontram a acidez cítrica do cambuci. O shoyu completa a receita com seu toque umami. A composição valoriza ingredientes brasileiros e referências da culinária caipira e caiçara. O resultado é um prato contemporâneo que reúne diferentes sabores e texturas em uma única receita.

Alameda Santos, 2233 — Renaissance São Paulo Hotel— Jardins
Tel.: (11) 97607-6586 

Temperani Trattoria

Representante do Grupo Vila Anália no Itaim Bibi, o Temperani Trattoria tem no cardápio massas artesanais, carnes, pizzas e sobremesas. Entre as alternativas vegetarianas, a Melanzane alla Parmegiana é uma opção para começar a refeição. O prato combina berinjela com molho de tomate e mozzarella de búfala, levados ao forno. Nas massas, o Gnocchi alla Sorrentina reúne nhoques com molho de tomate e Fior di Latte. A receita recebe ainda parmesão gratinado e manjericão na finalização. A combinação de molho de tomate, queijos e ervas traz características tradicionais da cozinha italiana. As opções permitem explorar diferentes preparos vegetarianos dentro da proposta da trattoria.

Rua Joaquim Floriano, 466 — Loja 09, 10A e 10B — Itaim Bibi
Tel.: (11) 2165-8245

Leila

Localizado junto à flagship da Tânia Bulhões, no Jardim América, o Leila combina referências da culinária mineira com técnicas e influências da gastronomia francesa e de diferentes cozinhas cosmopolitas. Entre as opções vegetarianas, o Nhoque de Mandioquinha reúne a textura macia do nhoque feito com mandioquinha e a cremosidade da fonduta de queijo. O prato é finalizado com raspas de limão-siciliano, que acrescentam um toque cítrico à composição. Castanha-do-Pará também entra na receita, contribuindo para a textura e o contraste com o molho. A combinação reúne ingredientes de diferentes origens em uma preparação de perfil contemporâneo. É uma alternativa para quem busca uma massa sem carne em meio à proposta autoral da casa.

Rua Colômbia, 270 — Jardim América
Tel.: (11) 91257-1727

Casa do Saulo Paulista

Comandada pelo chef Saulo Jennings, a Casa do Saulo Paulista leva sabores da Amazônia para o coração de São Paulo e também oferece opções sem carne. Entre os belisquetes, o Trio do Trapiche reúne chips de macaxeira, beiju de tapioca e chips de banana-da-terra. Os acompanhamentos incluem homus de feijão Santarém, pasta de pimentinha de cheiro assada e creme azedo com chicória. Outra opção é a Burrata Paraense, servida com pesto de jambu, tomate confit, crispy de jambu e pão rústico. Entre os principais, o Vegano Tapajônico combina banana-da-terra, homus e salada de feijão Santarém. A casa ainda oferece opções como jerimum na brasa, milho tostado com manteiga de ervas e abacaxi assado com mel de abelhas nativas, raspas de limão e flor de sal.

Rua Bela Cintra, 954 — Consolação
Tel.: (11) 92561-1212

Paparoto Cucina

A chef Dayse Paparoto apresenta no Paparoto Cucina uma interpretação criativa da culinária italiana, com pratos preparados a partir de ingredientes frescos e selecionados. Para veganos e vegetarianos, o Prato Vegano combina purê de grão-de-bico, batata ao murro, brócolis, tomates assados, alcachofra, alho assado e abóbora. Entre as massas, o Linguini al Tartufo Nero leva creme de queijo, pimenta-do-reino preta, salsa trufada em conserva e azeite trufado. O Sacotini de Queijo de Cabra combina nozes, manteiga de sálvia, fonduta de Grana Padano e figos frescos com mel trufado. Já o Ravioli de Brie é preparado com massa fresca recheada de queijo brie e geleia de pimenta. Assim, o cardápio reúne diferentes possibilidades para quem prefere pratos sem carne.

Rua Joaquim Antunes, 470 — Pinheiros

Bicchieri Cucina & Bar

Inspirado nos tradicionais restaurantes ítalo-americanos, o Bicchieri Cucina & Bar combina receitas clássicas e contemporâneas em um cardápio que também contempla opções vegetarianas. O Rotoli di Ricotta é uma massa artesanal recheada com ricota de búfala, espinafre e pistache. O prato é servido com molho sugo gratinado e queijo provola italiano, reunindo cremosidade e diferentes texturas. Outra sugestão é o Gnocchi, acompanhado de molho de gorgonzola italiano, azeite extravirgem e acelga italiana. Para quem prefere uma preparação com pesto, há o Pesto di Basilico e Rughetta ai Limone e Stracciatella. A receita combina pesto de manjericão, stracciatella e perfume de limão siciliano.

Rua Natingui, 1558 — Vila Madalena

Fahrenheit

Com inspiração na gastronomia ítalo-americana, o Fahrenheit oferece opções para diferentes momentos do dia, incluindo alternativas sem carne. Entre elas está a Berinjela Alla Parmegiana, preparada com berinjela e recheada com muçarela. O prato recebe molho sugo e burrata, que acrescentam cremosidade à composição. O pesto também integra a receita, trazendo o sabor característico do manjericão e das ervas. Para completar, a preparação é servida com fritas. A combinação reúne elementos clássicos da cozinha italiana em uma versão centrada na berinjela. É uma opção para quem busca um prato vegetariano mais substancioso.

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 — Shopping JK, 3º Piso — Vila Olímpia

Ristorantino Caffè

Com cardápio dedicado à cozinha italiana, o Ristorantino Caffè aposta em uma atmosfera informal e acolhedora, com receitas exclusivas e massas frescas preparadas na hora. Entre as opções vegetarianas está o Bauleti Brie, massa fresca feita na casa e recheada com queijo brie. O preparo é servido com fonduta de parmesão, criando uma combinação cremosa e de sabor marcante. Outra sugestão é o Cacio e Pepe della Casa, feito com tonnarelli, queijo pecorino e pimenta-do-reino preta moída. A receita parte de um clássico italiano e valoriza a combinação entre queijo e pimenta. As duas opções apresentam diferentes interpretações de massas italianas para quem prefere uma refeição sem carne.

Av. Higienópolis, 618 — Shopping Pátio Higienópolis, Piso Pacaembu — Higienópolis
Tel.: (11) 99670-1888

Lanchonete da Cidade

Referência em sanduíches na capital paulista desde 2004, a Lanchonete da Cidade também conta com uma opção vegetariana entre seus hambúrgueres. O Quitandinha é um burger veggie preparado com castanha de caju, cogumelos e vegetais. O hambúrguer é servido no pão preto, acompanhado de muçarela de búfala. Tomate e rúcula entram na montagem para complementar o sanduíche. A receita é finalizada com molho pesto, que acrescenta um perfil aromático ao conjunto. A combinação reúne ingredientes vegetais, queijo e molho em uma proposta inspirada nos sanduíches da casa. É uma alternativa para quem busca uma versão sem carne de um clássico das lanchonetes.

Rua Coropé, 51 — Pinheiros

Merenda da Cidade

Criado pela chef Janaína Torres, o Merenda da Cidade transformou o antigo refeitório dos colaboradores do grupo em um restaurante aberto ao público. A proposta inclui diariamente um prato acompanhado de salada, suco e sobremesa, com versões vegetarianas e, em alguns dias, veganas. Às segundas-feiras, o Virado à Paulista pode ser pedido nas versões vegetariana e vegana. Na terça, o Cozido à Brasileira também recebe as duas adaptações. Quarta-feira é dia de Estrogonofe na versão vegetariana, enquanto a quinta traz Lasanha vegetariana. Na sexta, a Peixada pode ser encontrada nas versões vegetariana e vegana. Aos sábados, a Feijoada também tem versões vegetariana e vegana, e aos domingos o Nhoque aparece na versão vegetariana.

Rua Epitácio Pessoa, 98 — Centro
Tel.: (11) 4210-4936

Aliô

Comandado pelo chef e restaurateur Renato Fecchio, o Aliô trabalha com uma cozinha autoral baseada em ingredientes sazonais e diferentes técnicas de preparo. Entre as opções vegetarianas está o Milho Doce, Tostado no Braseiro. O milho-doce é levado diretamente à brasa até ganhar pontos dourados e sabores defumados. Depois, recebe maionese de alho negro, parmesão ralado e páprica na finalização. A composição cria um contraste entre o dulçor natural do milho e os sabores mais intensos dos acompanhamentos. A receita também combina diferentes texturas, especialmente entre a espiga tostada e a cremosidade da maionese. É uma preparação que coloca um ingrediente simples no centro do prato.

Rua Itapeti, 293 — Tatuapé

Piccini Cucina

Inspirado nas tradicionais trattorias italianas, o Piccini Cucina apresenta massas e receitas de diferentes regiões da Itália. Entre as opções vegetarianas, o destaque é o Spaghetti al Pesto, preparado com pesto de pistache, manjericão e stracciatella. O manjericão acrescenta notas herbais ao preparo, enquanto o pistache traz intensidade e textura ao molho. A stracciatella completa a receita com sua consistência cremosa e delicada. A massa é uma alternativa para quem busca uma preparação italiana sem carne. A combinação também evidencia diferentes características de ingredientes tradicionais da gastronomia italiana. O resultado é um prato que equilibra ervas, castanhas e queijo em uma composição cremosa.

Rua Vitório Fasano, 49 — Jardim Paulista
Tel.: (11) 96481-7877

Lupe Bar

Sofisticado na essência e despojado em sua brasilidade, o Lupe Bar combina gastronomia brasileira com influências francesa e asiática em pratos quentes, petiscos e drinks autorais. Entre as opções sem carne, a Empadinha de Palmito é preparada com massa filo e recheio de palmito, leite de coco e legumes tostados. A receita é acompanhada de vinagrete de palmito pupunha, rabanete e castanha de caju. Outra alternativa é o Falafel de feijão-fradinho, servido com molho tahine e azeite de manjericão. Para quem prefere massa, o Capeletti da Bisa é recheado com queijos Porão e Trilha e servido com água de tomate fermentada. O prato ainda leva azeite de manjericão, castanha de caju e lascas de queijo Tulha.

Rua Cunha Gago, 625 — Pinheiros
Tel.: (11) 3819-4990

Barbatana Amarela

Especializado em peixes, frutos do mar e preparos no fogo, o Barbatana Amarela também mostra como os vegetais podem ganhar protagonismo na brasa. Sob o comando do chef Diogo Wada, a casa apresenta a Couve-Flor na Brasa como destaque vegetariano. O vegetal é grelhado e servido com molho missô, que acrescenta sabor e umami ao preparo. A receita também leva chilli crunch, responsável por trazer crocância e intensidade à composição. O prato é finalizado com gergelim e coalhada seca de ovelha Rima. A combinação reúne diferentes texturas, além de notas defumadas e de acidez. É uma alternativa que utiliza o fogo para valorizar os sabores e características naturais da couve-flor.

Rua Francisco Leitão, 266 — Pinheiros
Tel.: (11) 3088-5649

Selvagem Ibirapuera

Localizado no Portão 5 do Parque Ibirapuera, o Selvagem combina gastronomia e natureza em um ambiente integrado ao parque. Para quem busca uma opção vegetariana, o destaque é o Nhoque de Batatas com Cogumelos, preparado com nhoque de batata-doce, cogumelos e alho-poró. O prato ganha cremosidade com queijo azul e creme fresco, enquanto o crocante de amendoim acrescenta textura à composição. Ervas completam a receita, que reúne diferentes sabores e consistências em uma única preparação. À frente da cozinha, o chef Filipe Leite explora a brasilidade em criações que valorizam técnicas, ingredientes e o uso da grelha. A sugestão é uma alternativa para conhecer a proposta da casa sem abrir mão de uma refeição sem carne.

Portão 5, Parque Ibirapuera — Avenida Quarto Centenário, 454
Tel.: (11) 5198-0844

Veridiana

Com 25 anos de trajetória, a Veridiana combina tradição e modernidade em suas unidades. Entre as opções vegetarianas, a Fonduta di Funghi & Carciofi combina cogumelos italianos e alcachofrinha com fonduta de queijo e parmesão ralado. A Melanzane Parmigiana traz berinjela ao forno com molho de tomate fresco, mussarela e queijo parmesão. Para quem prefere pizza, a Burrata al Pesto combina mussarela de búfala, tomates frescos em cubos e pesto de manjericão. A Margherita Speciale reúne mozarela de búfala, manjericão e molho de tomate fresco. Já a Napoli in Beirut leva queijo de cabra, zaatar e molho de tomate, enquanto a Carciofi combina corações de alcachofra italiana, mussarela e molho de tomate. O cardápio ainda inclui Funghi e Canastra, Zucchini e Do Nonno, com diferentes combinações de cogumelos, abobrinha, queijos, tomates, ervas e especiarias.

Rua Dona Veridiana, 661 — Higienópolis

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POR Beatriz Freitas
FOTO DESTAQUE: Divulgação Merenda da Cidade/ Mauro Holanda
FOTOS: Divulgação Pobre Juan/ Frederico Filico, Divulgação Parigi/ Bruno Geraldi, Divulgação Preta Mari/ Thiago Britto, Divulgação T.T. Burger/ Alex Woloch, Divulgação Pateo do Palácio, Divulgação Terraço Jardins, Divulgação Temperani Trattoria/ Lucas Alvim, Divulgação Marena Cucina, Divulgação Leila/ Ricardo D’Angelo, Divulgação Casa do Saulo/ Marinho Rodrigues, Divulgação Paparoto Cucina, Divulgação Fahrenheit/ Rodolfo Regini,  Divulgação Ristorantino Caffe/Renan Magalhães, Divulgação Lanchonete da Cidade/ Bruno Geraldi, Divulgação Merenda da Cidade/Mauro Holanda, Divulgação Aliô/ Luiz Vinhão, Divulgação Piccini/ Raul da Mota, Divulgação Lupe Bar, Divulgação Barbatana Amarela/ Ricardo D’Angelo, Divulgação Selvagem/ Rodolfo Regini e Divulgação Veridiana