Cous Cous com Frango Caipira: uma alternativa criativa para o cardápio junino

Ainda dá tempo de preparar uma receita com “gostinho” das festas juninas, mas sem cair no lugar comum. Nessa sugestão com frango caipira, o Cous Cous Barilla absorve o caldo do preparo e se mistura ao milho verde, às ervas frescas e ao frango cozido lentamente, criando sabores que lembram as tradicionais galinhadas. O grão-de-bico e os legumes ajudam a deixar o prato ainda mais encorpado, enquanto alecrim, sálvia, tomilho e coentro trazem mais aroma e frescor ao preparo. Servido bem quente, esse prato combina com noites mais frias e encontros para aproveitar o clima das comemorações juninas.

Cous Cous com frango caipira

Ingredientes

1 Cous Cous Barilla
1 frango caipira desossado e picado em cubos médios
2 cebola médias
3 talos de salsão
3 dentes de alho
1 cenoura médias
200g de grão de bico cozido
2 espigas de milho verde
3 colheres de salsinha picada
3 colheres de cebolinha picada
2 colheres de coentro picada
5 folhas de sálvia
3 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho
2 pimentas dedo-de-moça picadas sem semente
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de preparo: em uma frigideira antiaderente, acrescentar o azeite, aquecer e dourar bem os cubos de frango. Acrescentar 1/2 cenoura, 1 cebola, 2 talos de salsão, 2 dentes de alho e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) picados em cubinhos. Refogar bem e temperar com sal e pimenta-do-reino preta a gosto. Adicionar o alecrim, o manjericão, a sálvia e o tomilho picados. Refogar por mais 2 minutos, acrescentar 3 copos de água, tampar e cozinhar até que o frango fique macio. Desligar o fogo, corrigir os temperos, adicionar o grão de bico e manter aquecido. Adicionar a salsa, coentro e cebolinha na hora de servir.

Para fazer o caldo de legumes, picar rusticamente 1/2 cenoura, 1 cebola e 1 talo de salsão. Juntar em uma panela, com 1L de água fria e levar ao fogo. Ferver por 40 minutos. Coar os legumes, desprezá-los e reservar o caldo aquecido.

Em uma frigideira antiaderente, dourar o alho no azeite. Acrescentar o milho debulhado e refogar por 3 minutos. Adicionar os demais ingredientes e refogar até que fiquem “al dente”. Acrescentar o restante das ervas frescas picadas e temperar com sal e pimenta do reino. Desligar o fogo.

Acrescentar o Cous Cous a frigideira (já com o fogo desligado), com 500ml do caldo de legumes quente. Mexer bem. Esperar hidratar por 3 minutos. Se necessário adicionar um pouco mais de caldo. Ajustar temperos.

Servir o Cous Cous em prato fundo, com um pedaço do frango e um pouco do caldo e dos legumes.

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FOTO: Divulgação Barilla/ Alex Anastacio