Chef Manu Buffara ensina uma receita com abóbora, lentilha e especiarias

Uma receita que une ingredientes simples e nutritivos em uma combinação equilibrada. A doçura natural da abóbora assada se encontra com a consistência das lentilhas e do trigo em grãos, enquanto o cominho e o limão acrescentam aroma e frescor ao prato. O resultado é uma refeição completa, ideal para compartilhar em família ou aquecer os dias mais frios, criada por uma das maiores chefs do Brasil: Manu Buffara, cuja trajetória é marcada por prêmios no Brasil e no exterior.

Além de prática, o preparo permite diferentes apresentações. A sugestão é servir a sopa em tigelas fundas, finalizada com uma colher de iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado. “Essa receita traz conforto e profundidade de sabor a partir de ingredientes simples. A combinação da abóbora com as lentilhas cria um prato nutritivo, enquanto o limão e as especiarias acrescentam leveza e equilíbrio”, destaca a chef.

Luz do Entardecer – Abóbora e Lentilha

Ingredientes
2½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g)
2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g)
1½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g)
6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L)
½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g)
4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g)
Raspas e suco de ½ limão (22,5ml)
4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g)
2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir

FOTO: Divulgação/Rubens Kato

Modo de preparo: preaqueça o forno a 220 °C. Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho. Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção. Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes. Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos. Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa. Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada. Misture bem e aqueça novamente. Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.

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FOTOS: Divulgação/Rubens Kato