Chef Guillermo Teran ensina como preparar o famoso Arroz do Mar servido no Bar Original

Para quem gosta de preparar receitas de frutos do mar em casa, o chef Guillermo Teran, do Bar Original, compartilha o passo a passo do Arroz do Mar. O prato combina arroz, frutos do mar e temperos em um preparo que pode ser servido como prato principal. 

Arroz do Mar

Ingredientes:
180g arroz agulhinha pré-cozido no caldo de camarão
3 unidades de camarão rosa médio
150g anéis de lula
3 unidades de tentáculos da lula ou cabeça da lula
100g molho de tomate
120g bisque de camarão
80g tomate italiano em cubos
10g salsa picada
5g coentro picado
30g aioli de limão
20g manteiga
½ limão siciliano

Modo de preparo: Em uma frigideira, adicione a manteiga e refogue a lula em anéis, as cabeças e o camarão, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.  Na mesma frigideira, acrescente o arroz pré-cozido, a bisque e o molho de tomate e deixe o arroz terminar de cozinhar. Com o arroz praticamente cozido, acrescente os anéis de lula, o tomate em cubos, a salsa e o coentro, misture bem para que incorpore junto com o arroz,  Finalize com o suco de ½ limão siciliano. Coloque o arroz em um prato e espalhe bem, coloque os camarões grelhados por cima junto com as cabeças de lula e finalize 3 gotas do aioli de limão sobre o arroz .

Bar Original

Rua Graúna, 137 — Moema

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FOTO: Divulgação/ Mário Rodrigues