Chef Cassio Prados ensina a preparar três receitas com vegetais congelados Daucy
Versáteis e práticos, os vegetais congelados podem ganhar novas interpretações na cozinha e servir de base para receitas que vão muito além dos acompanhamentos tradicionais. Para mostrar diferentes possibilidades, o chef Cassio Prados ensina três preparos que valorizam produtos Daucy em combinações criativas: Churros de aspargos com maionese de páprica defumada, Finger de cenoura baby com crocante de castanhas e Mignon suíno acompanhado de espuma de espinafre. Confira o passo a passo!
Churros de Aspargos Daucy com Maionese de Páprica Defumada
Ingredientes
300 g de aspargos congelados Daucy
150 g de farinha de trigo
2 ovos
50 g de parmesão ralado
30 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
Óleo para fritura
Geleia de pimenta para acompanhar
Modo de preparo: Descongele em temperatura alta em frigideira os aspargos. Processe até obter um purê homogêneo. Leve ao fogo o purê com manteiga, sal. Acrescente a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude da panela. Espere amornar e incorpore os ovos e o parmesão. Coloque em saco de confeitar com bico estrela. Modele os churros e frite em óleo a 170–175 °C até dourarem. Sirva com Maionese de Páprica Defumada
FOTO: Daniel Cancini
Finger de Cenoura Baby Daucy com Crocante de Castanhas
Ingredientes
300 g de cenoura baby congelada Daucy
100 g de castanha-de-caju
30 g de parmesão ralado
q.b. Azeite
q.b. Sal
Modo de preparo: Distribua as cenouras baby ainda congeladas em uma assadeira. Tempere com azeite, sal, pimenta e páprica. Passe o maçarico até o degelo e ficar tostadinhas, Triture grosseiramente as castanhas. Passe no azeite as cenouras com a farofa crocante. Cubra as cenoura com a farofa, espete e sirva
FOTO: Daniel Cancini
Mignon Suíno com Espuma de Folhas de Espinafre Daucy
Ingredientes
Mignon Suíno
500 g de mignon suíno
q.b. Sal
q.b. Pimenta-do-reino
q.b. Alecrim ou tomilho
100 g de tomates sweets
q.b. Azeite
50 g de manteiga
Espuma de espinafre
500 g de folhas de espinafre congeladas Daucy
200 ml de creme de leite
30 g de manteiga
q.b. Sal
q.b. Pimenta-branca
q.b. Noz-moscada
Modo de preparo: Porcione o mignon suíno em medalhões. Tempere com sal, pimenta e ervas. Sele em frigideira bem quente com azeite. Acrescente a manteiga e regue a carne. Deixe descansar alguns minutos antes de servir. Para a espuma de espinafre, descongele e escorra muito bem o espinafre Daucy. Na mesma frigideira da carne frite as folhas de Espinafre até murchar, junte os tomates até caramelizar na gordura da carne e reserve. Bata as folhas de espinafre refogadas com creme de leite e até obter um creme liso. Passe por uma peneira fina. Tempere com sal, pimenta-branca e noz-moscada. Coloque a mistura num sifão de 500 ml e 2 cápsulas.
FOTO: Daniel Cancini
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FOTOS: Daniel Cancini