A chef Giuliana Giunti ensina como preparar Trouxinha de carne seca e Crumble de pera com chocolate
Para quem gosta de variar o cardápio e testar novas combinações na cozinha, a chef Giuliana Giunti, apresentadora do programa O Melhor Prato e curadora do 9º Concurso Jovens Talentos da Gastronomia, ensina duas receitas que passeiam por sabores bem diferentes. A primeira é composta por um Travesseiro de carne seca com Requeijão Cremoso Original Catupiry, acompanhado de Purê de abóbora cabotiá e Pesto de espinafre Daucy. Já a sobremesa combina pera, chocolate e crumble, servida quentinha com sorvete. São opções que equilibram ingredientes conhecidos com preparos que deixam o resultado ainda mais especial.
Travesseiro de carne seca com purê de abóbora cabotiá e pesto de espinafre
Ingredientes- Travesseiro de carne seca
300g de carne seca sem sal
250g de Requeijão Cremoso Original Catupiry
3 colheres de sopa de pimentão picado
3 dentes de alho
2 colheres de azeitona verde picada
1/2 cebola roxa picada
Óleo de Palma Doratta Fry para fritar
Farinha Panko
3 ovos
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde
Ingredientes- Purê de abóbora
1/2 abóbora cabotiá picada
1/4 cebola picada
3 dentes de alho assado
Pimenta do reino
Azeite
1 col de sopa de manteiga
Ingredientes- Pesto de espinafre
Espinafre em folhas Daucy
6 Castanhas de caju
6 col de sopa de Azeite
3 col de sopa de parmesão
2 dentes de Alho assado
Modo de preparo: comece pelo travesseiro de carne seca. Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Quando estiver dourado, acrescente o alho. Coloque a carne seca, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta. Adicione o Requeijão Cremoso Original Catupiry e misture até ficar bem incorporado. Leve para esfriar. Molde um retângulo e passe na farinha panko, nos ovos batidos e na farinha panko novamente. Reserve e deixe na geladeira por mais 10 minutos. Em uma panela, coloque óleo de palma Doratta Fry até a metade para fritar os travesseiros em imersão. A fritura é muito rápida, depois de dourado retire e deixe sair o excesso de óleo. Para o purê de abóbora, em uma panela refogue a cebola com azeite e acrescente a abóbora. Coloque água para ajudar a cozinhar mais rápido sem queimar e quando amolecer completamente, acrescente o alho assado*, a manteiga, o sal e pimenta a gosto e bata com um mixer para obter uma textura mais lisa.
*asse o alho com casca, azeite e sal, envolto em um papel alumínio, por pelo menos 1 hora. Para o pesto de espinafre, coloque todos os ingredientes no copo do mixer e bata até obter uma mistura verde e lisa.
Crumble de pera com chocolate| FOTO: Daniel Cancini
Crumble de Pera com chocolate
Ingredientes:
2 peras grandes cortadas
100 g de chocolate meio amargo
100 g de Recheio e Cobertura Chocolate Branco Catupiry Profissional
1 col. de sopa de canela
1 col. de sopa de farinha de trigo
2 col. de sopa de açúcar
100 g de farinha de trigo
25 g de aveia
75 g de açúcar demerara (ou comum)
75 g de manteiga em cubos
100 g de amêndoas em lâminas
1 col. de sopa de mel ou golden sirup
Modo de preparo: em uma tigela, misture a pera, a manteiga, a canela, o chocolate e o açúcar. Acomode tudo no fundo de uma travessa que possa ir ao forno. Misture em uma tigela a farinha de trigo, a aveia, o açúcar, a manteiga, as castanhas e o mel. Coloque gotas de Recheio e Cobertura Chocolate Branco Catupiry Profissional e pedaços do chocolate meio amargo entre as peras. Misture tudo com as pontas dos dedos e acomode essa mistura por cima da da pera. Em um forno preaquecido a 180 °C, deixe assar por até 40 minutos ou até que fique dourado. Sirva quente com sorvete.
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FOTOS: Daniel Cancini