O restaurante A Casa do Porco, do chef Jefferson Rueda, é parada obrigatória para quem visita ou vive em São Paulo.
Um dos pontos fortes da casa são os menus degustação, feitos com produtos cultivados e animais criados pelo próprio chef. O novo menu foi batizado de Porco D.O.C. – Denominação de Origem… Caipira e consiste em oito etapas que convidam os clientes a trocar, mesmo que por algumas horas, o corre-corre da cidade grande pela calma da vida rural.
O menu começa com um shot gelado de cachaça com caldo de cana, melaço e sorbet de pimenta de cheiro. Em seguida, chegam à mesa pratos como o suspiro de porco cru com coalhada e raiz forte, ceviche com babosa e lardo, taco de palmito pupunha com tripinha de porco e ervas, entre outras combinações criativas e cheias de personalidade.
FOTO: Divulgação/ Mauro Holanda
Na sequência, a etapa “O Porco é Pop” brinca com clássicos da culinária mundial, reinterpretados com ingredientes e sotaque caipira: pizza com linguiça curada e garum, sushi hossomaki com taioba e porco defumado, e guioza recheado com feijoada. Seguido de um prato de milho e trufa negra que perfuma a mesa como uma cozinha do campo, e um peixe confitado na banha de porco a 76ºC, batizado de “Untuosidade”, com colágeno, toffee e azeitonas. E para dar uma diferenciada, temos o “Porcamente Irresistível”: hambúrguer de cabeça de porco, fritas de mandioca e milkshake de porco com leite defumado e doce de leite.
O prato principal é o clássico Porco San Zé, com linguiça, feijão, tartar de banana, farofa e colheita da estação direto do Sítio Rueda. Para finalizar, a sobremesa reúne frutas brasileiras como graviola, cupuaçu e sapoti, com mel de abelha nativa e suspiro. O café de encerramento traz biscoitinhos de canela, carolina de milho verde e bala de leite.
A Casa do Porco é lugar certo para quem gosta de comida boa e com um toque especial e vale a pena visitar!
Rua Araújo 124- República
Tel.: (11) 3258-2578
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FOTOS: Divulgação/ Mauro Holanda