Poucos pratos representam tanto a tradição da culinária italiana da Serra Gaúcha quanto a Sopa de Capeletti. Presença constante nas mesas de família, a receita atravessa gerações unindo caldo quente, massa recheada e memórias afetivas em torno da comida.
Agora, o restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigração italiana no Sul do Brasil, compartilha sua versão do clássico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro e servido ainda fumegante.
A combinação da massa com um caldo encorpado faz da sopa uma opção tradicional para os dias frios, mas o prato também aparece em almoços de domingo, encontros familiares e celebrações típicas da região.
Sopa de Capeletti
Ingredientes
1,9 kg de capeletti
800 g de galinha
400 g de ponta de peito
¼ de cebola média
Cebolinha e salsa a gosto
2 colheres de sopa de sal
1 e ½ colher de sopa de caldo de galinha
5 litros de água
Modo de preparo: em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na água até formar um caldo bem saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de água, se necessário. Tempere com o sal e o caldo de galinha. Adicione o capeletti e cozinhe até a massa ficar al dente. Sirva ainda quente. A sugestão do restaurante é finalizar o prato com queijo ralado.
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FOTO: Divulgação Di Paolo