A tradição do bacalhau ganha protagonismo no Varanda Grill durante a Semana Santa e a Páscoa. Entre os dias 30 de março e 5 de abril, as três unidades da casa — Jardins, Faria Lima e Shopping JK — apresentam um menu especial servido no almoço e no jantar, inspirado nas receitas clássicas da culinária portuguesa.
O destaque da temporada é o bacalhau da espécie norueguesa Gadus Morhua, reconhecido mundialmente pela qualidade e textura, que aparece como base de três preparações elaboradas especialmente para o período. Os pratos serão servidos à la carte, em porções individuais, e também estarão disponíveis via delivery para quem preferir celebrar em casa.
Entre as opções, o Bacalhau à Gomes de Sá surge em versão desfiada, acompanhado de batatas em cubos, cebola e ovos, respeitando a tradição da receita portuguesa. Já o Bacalhau em Natas combina lascas do peixe com batatas, alho-poró, brócolis, parmesão e creme de leite fresco, resultando em um preparo cremoso e reconfortante. Completa o trio o Bacalhau ao Forno, com posta assada no azeite ao lado de batatas, cebola, alho, tomate e ovo, em uma leitura clássica e aromática do prato.
FOTO: Divulgação/ Elias Gomes
Para valorizar ainda mais a experiência, a sommelière da casa, Valquiria Pereira, elaborou sugestões de harmonização específicas para cada receita. O Bacalhau em Natas ganha companhia do Portal do Fidalgo Alvarinho 2021, de Monção e Melgaço, vinho de aroma delicado, perfil cítrico e mineral, alta acidez e final persistente. Já o Bacalhau ao Forno harmoniza com o Robert Mondavi Chardonnay Private Selection 2023, da Califórnia, que apresenta notas de frutas brancas, pêssego e maçã verde, além de toques cítricos, baunilha e leve defumado, com corpo médio. Para o Bacalhau à Gomes de Sá, a sugestão é o Cabolani Sauvignon Blanc 2023, do Friuli, marcado por aromas de frutas cítricas delicadas, maracujá e pêssego, com frescor, boa acidez e final intenso.
FOTO: Divulgação/ Elias Gomes
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