Por: Walter Tommasi
Os espumantes já têm um lugar especial no coração do consumidor brasileiro. O principal motivo é seu frescor, extremamente adequado ao clima de nosso País. Mas não podemos nos esquecer de que aqui também se produzem exemplares de grande qualidade, que já ganharam reconhecimento de nossos consumidores e reconhecimento mundial, por sua correta relação custo-benefício. Com a chegada das festas de fim de ano, o consumo de espumantes cresce exponencialmente – e as deliciosas bolhinhas se tornam motivo de comemoração e de boas expectativas para o ano que se aproxima. O grande dilema então passa a ser: que produtos comprar? Pois bem: esta matéria tem por objetivo ajudar você a tomar a decisão mais acertada. Para que isso seja possível, decidimos fazer uma megadegustação com o que de melhor está disponível hoje no mercado. O grupo de degustadores de Go’Where analisou 46 espumantes de todas as partes do mundo, dividindo os exemplares em cinco categorias. Espumantes Brut Brancos de R$ 70 a 100, espumantes Brut Rosés de R$ 70 a 100, espumantes Brut Brancos acima de R$ 100, espumantes Brut Rosés acima de R$ 100, e, finalmente, champagnes. Enfim, um verdadeiro guia de compras com comentários sobre características, preços e telefones de cada um de nossos degustados, escolhidos pelos importadores e produtores parceiros que participaram desta edição. Para viabilizar uma degustação desta estatura, só mesmo um restaurante do porte do Rancho Português, que tem estrutura de sobra para manter nossos 46 espumantes resfriados na medida certa. Para deleite dos jurados, após a longa prova a casa ofereceu um delicioso jantar com dois de seus principais pratos: Leitão a Bairrada e Bacalhau a Lagareiro, o que deixou todos com vontade de fazer um repeteco com vinhos portugueses, em futuro próximo. Nossos agradecimentos ao Rancho Português Restaurante e Empório. O grupo de jurados contou com os seguintes profissionais: Alessandro Tommasi (consumidor especializado), Alvaro Galvão (blog Divino Guia), Beto Acherboim (guia Vinho e Cia), José Luiz Pagliari, Miguel Lopes e Paulo Sampaio (diretores da SBAV–SP), Ralph Schaffa (Amigos de Babette) e Walter Tommasi (revista Go’Where).
Eis resumo de notas de cada um de nos-sos jurados, comparadas com a média desta nossa degustação.
José Luiz Pagliari – 86,8
Alessandro Tommasi – 87,7
MÉDIA – 88,1
Beto Acherboim – 88,2
Paulo Sampaio – 88,4
Miguel Lopes – 88,5
Ralph Schaffa – 88,8
Walter Tommasi – 88,8
A Degustação
A prova ocorreu às cegas, sendo todas as garrafas envoltas em embalagens escuras especialmente criadas para a realização de degustações às cegas, evitando o reconhecimento dos rótulos e produtores no momento do serviço do vinho. Contamos com taças ISO especiais para degustação, e os vinhos foram servidos em grupos de quatro exemplares. Os experts convidados utilizaram fichas de degustação padrão de 50 a 100 pontos, onde o aspecto visual vale 10, o olfativo 30 e o gustativo 60. Na média das notas, visando evitar distorções, tomamos o cuidado de eliminar a nota mais alta e a mais baixa de cada vinho analisado. Vamos agora à classificação dos vencedores e seus curtos descritivos, o que deverá facilitar aos leitores entender as principais características de cada vinho.
A classificação dos vinhos segue a seguinte tabela:
★★★★★ De 95 a 100 pontos Excepcional qualidade
★★★★ De 90 até 94 pontos Ótima qualidade
★★★ De 85 até 89 pontos Boa qualidade
★★ De 80 até 84 pontos Sem defeitos
★ Abaixo de 80 Pontos Baixa qualidade
ESPUMANTES ROSE DE R$ 70 A 100
PAÍS: Brasil
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Rose ralo, perlage bem intensa, bolhas minúsculas, intensas, em turbilhão. Complexo, mineral, cítrico, frutas amarelas e brioche. Na boca, boa acidez, seco, mousse intensa, elegante, corpo médio, final de boca muito agradável. Espumante delicado, cremoso, bem elaborado.
PREÇO: R$ 78
ONDE ENCONTRAR: Valduga – Tel.: (11) 5044 7000
NOTA: 88/100
PAÍS: Brasil
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Rosé indo para salmão, perlage continua, bolhas nervosas. Olfativamente mineral, morango e cereja, especiarias e floral. Ótima mousse, acidez correta, corpo médio, final de boca bem fresca e agradável com aromas delicados de frutas vermelhas e ligeiro dulçor.
PREÇO: R$ 70
ONDE ENCONTRAR: Chandon do Brasil – Tel.: (11) 3062 8388
NOTA: 87/100
PAÍS: Brasil
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Rosé bem claro, perlage intensa, bolhas médias intensas e nervosas. Nariz fresco com frutas vermelhas, morango, levedura e cítrico delicado. Boa mousse, acidez correta, corpo curto para médio, final de boca frutado, toque azedo, mas muito agradável.
PREÇO: R$ 70
ONDE ENCONTRAR: Bueno – Tel.: (54) 3452 0725
NOTA: 87/100
PAÍS: Brasil
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Rosé avermelhado, perlage intensa, bolhas médias, nervosas, aroma de flores secas, herbáceo, morango e levedura discreta. Na boca, leve, mousse média, corpo curto, persistência média, final picante.
PREÇO: R$ 78
ONDE ENCONTRAR: KMM/Hannover – Tel.: (11) 3819 4380
NOTA: 86/100
PAÍS: Espanha
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Rosé sanguíneo, mousse não muito intensa, perlage contida. Frutas vermelhas evoluídas, morango, groselha, ervas frescas e leve tostado. Na boca, fresco, acidez correta, corpo médio, retrogosto frutado com predominância de groselha. Um espumante direto, simples, com ligeiro dulçor final.
PREÇO: R$ 85
ONDE ENCONTRAR: Wine Lovers – Tel.: (11) 2597 3009
NOTA: 87/100
ESPUMANTES BRANCOS DE R$ 70 A 100
PAÍS: Austrália
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Dourado verdeal, brilhante, leve mousse, bolhas pequenas espalhadas. Complexo, bem floral, lírios, hortelã, frutas evoluídas, leveduras, e tostado. Boca gulosa, ótima acidez, gordo, boa mousse, final de boca frutado com leve dulçor e toffe. Um espumante estruturado, intenso, com final bem frutado e presença de terciários.
PREÇO: R$ 89
ONDE ENCONTRAR: KMM – Tel.: (11) 3819 4380
NOTA: 89/100
PAÍS: Espanha
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Palha verdeal, brilhante, boa mousse, perlage intensa. Complexo, flores secas, frutas maduras como pêssego, mineral, chá verde, nozes e ligeiro tostado. Na boca, ótima acidez, boa mousse, corpo médio, final de boca intenso e vibrante, com fruta adocicada. Um espumante encantador, complexo e equilibrado, deixou saudades
PREÇO: R$ 98
ONDE ENCONTRAR: Inovini – Tel.: (11) 3723 2280
NOTA: 89/100
PAÍS: Chile
AVALIAÇÃO DOS JURADOS: Palha claro, brilhante, leve mousse, bolhas minúsculas em turbilhão. Complexo, cítrico, grama cortada, mineral, nêspera, bem floral. Ótima acidez, seco, mousse intensa, corpo médio, retrogosto com pera, floral e casca de pão. Espumante cremoso, complexo. Ótima relação custo-benefício.
PREÇO: R$ 77
ONDE ENCONTRAR: Epice – Tel.: (11) 2701 2050
NOTA: 89/100
OS FAVORITOS DE CADA DEGUSTADOR
ALESSANDRO TOMMASI – Casa Valduga RSV Blush Brasil – Valduga – R$ 78 – Nota 88/100
ALVARO GALVÃO – Viña Romale Rosé 2011 Espanha – Wine Lovers – R$ 85 – Nota 90/100
BETO ACHERBOIM – Casa Valduga RSV Blush Brasil – Valduga – R$ 78 – Nota 88/100
JOSÉ LUIZ PAGLIARI – Charlotte Brut Rose Brasil – KMM/ Hannover – R$ 78 – Nota 88/100
MIGUEL LOPES – Bella Vista Desirée Rose Brasil – Bueno – R$ 70 – Nota 88/100
PAULO SAMPAIO – Casa Valduga RSV Blush Brasil – Valduga – R$ 78 – Nota 89/100
RAPH SCHAFFA – Casa Valduga RSV Blush Brasil – Valduga – R$ 78 – Nota 89/100
WALTER TOMMASI – Casa Valduga RSV Blush Brasil – Valduga – R$ 78 – Nota 89/100