Em um ambiente acolhedor, com um agradável espaço externo repleto de verde, funciona o Chiado Bar e Restaurante, casa especializada em receitas portuguesas localizada em Moema, tradicional bairro paulistano. A casa – fundada em 2013, pelo português Carlos Bettencourt, restaurateur responsável pelo sucesso do icônico restaurante a bela Sintra –, é conhecida por seus pratos impecáveis e ultrassaborosos, que mesclam a tradição lusitana com o toque brasileiro da chef Patrícia Sampaio, que presta consultoria para o Chiado, além de comandar o a bela Sintra. Entre os destaques do menu estão o Bacalhau à Ilha da Madeira (duas generosas postas de bacalhau com legumes, cebola, azeitonas e ovos cozidos) e o Bacalhau à Moda Antiga (o bacalhau dorme no leite de um dia para o outro e depois é assado no azeite com alho, cebola, brócolis, hortelã e batatas).
Retomada com fôlego novo
Após quase cinco meses com o salão fechado, o Chiado está novamente de portas abertas para receber a clientela. E, é claro, para tornar essa retomada especial, eles estão com uma série de novidades. A primeira delas é a nomeação do jovem Miguel Bettencourt, filho do fundador, como gerente da casa. “Eu cresci dentro do a bela Sintra, eu tinha sete anos quando ele foi inaugurado. Eu vivia aquilo ali, estava sempre de olho no que meu pai estava fazendo. Em 2018, aos 21 anos, comecei a trabalhar no restaurante ao mesmo tempo em que cursava a faculdade de Administração. Fiquei lá por dois anos, até assumir, agora, a gerência do Chiado”, conta Miguel, ávido para colocar em prática suas ideias para a casa. Antenado com a tecnologia e os novos hábitos de consumo, uma das primeiras medidas implantadas por Miguel foi inserir o restaurante no universo do delivery, colocando a marca no Ifood, e das mídias sociais. “Usamos o Instagram para mostrar melhor o ambiente da casa, nossos pratos, entradas e drinks, assim como nossa equipe e bastidores. Hoje em dia, os clientes gostam de saber mais a história do local que frequentam, isso sem falar que com as mídias sociais conseguimos apresentar o Chiado para pessoas de toda São Paulo, que acabam vindo até aqui para experimentar um prato que viram em algum post”, comenta o novo gerente, que também comemora o sucesso que a casa está fazendo no serviço de entrega. “Tivemos o cuidado de só incluir no delivery os pratos que temos certeza de que chegarão perfeitos até a casa do cliente, com a mesma qualidade oferecida no salão.” A equipe do Chiado também foi reforçada com a chegada do Serra, que trabalha há 43 anos na área e agora vai colocar toda sua expertise e excelência em atendimento no restaurante de Moema. “A equipe do Chiado é maravilhosa, somos uma família que trabalha unida para oferecer uma comida excelente e um atendimento melhor ainda aos nossos clientes”, comenta Serra.
Menu repaginado
As mudanças feitas no Chiado não se resumem apenas ao atendimento: elas também estão presentes na cozinha. O experiente chef Miguel Martins Passos, responsável pela gastronomia do a bela Sintra por 15 anos, agora é quem assina as delícias do restaurante. “É uma alegria trabalhar aqui no Chiado, ao lado do Miguel, que eu vi crescer. Essa dupla aqui vai ser sucesso, vai marcar a história do Chiado”, diz o chef sobre a parceria profissional com seu xará. A nova fase do Chiado estreou com dois pratos novos no cardápio: o Bacalhau com grão da Eira (bacalhau, cebola, batata, grão de bico flambados com vinho branco e cozidos ao molho de peixe) e o Polvo a Espanhola (polvo cozido ao molho de cebola, pimentão, tomate, molho rotie, orégano. Servido com batatas cozidas, ovos cozidos e azeitonas verdes). “Esses pratos são resultado de um trabalho em equipe, feito pelo chef Miguel, pela chef Patricia, meu pai e eu. Cada um deu o seu toque especial para chegarmos ao resultado final, que tem agradado em cheio à clientela”, finaliza o jovem Miguel.
Chiado Bar e Restaurante
Av. Jurucê, 776 – Moema – São Paulo
Tel.: (11) 5041 5276
@chiadorestaurante