O Praça São Lourenço e a chef Ana Soares têm uma história de sucesso em conjunto, que se iniciou em 2005. A profissional, que este ano festeja os 30 anos de seu Mesa III Pastifício, foi a responsável pela concepção da gastronomia do estabelecimento, que nasceu sob o conceito de comida no forno a lenha. Para ressaltar os 20 anos do Praça de maneira especial, Ana é a convidada especial da casa para reviver suas contribuições, com receitas que continuam fazendo sucesso entre os clientes.
Seja no farto buffet ou no menu à la carte, são reconhecidas pelo público as criações de Aninha: Panzotti de palmito pupunha e queijo brie, o Pão folha na lenha com alcachofra, queijo canastra, tomate assado, búfala fresca e rúcula e o Palmito pupunha assado na lenha com azeite de manjericão e tomilho. Como prato principal, outra preparação da chef é o Vitelo à milanesa, inteiramente feito no forno a lenha, que pode vir acompanhado de Risoto de limão-siciliano, pupunha e tomilho ou de Polenta cremosa gratinada com cogumelos na brasa e picles de maxixe.
FOTO: Divulgação/Mário Rodrigues Junior
A chef também experimentou algumas novidades implementadas pelos chefs da casa neste ano, com destaque para o que intitulou de ‘Parmê do Praça’ , um filé- mignon à parmegiana empanado e assado no forno a lenha, com molho de tomate da casa (feito também na lenha), gratinado na finalização. Outras criações aplaudidas por Aninha são a Paleta de cordeiro assado na lenha e as pizzas de longa fermentação nos sabores Mediterrânea, feita com molho de tomate, tapenade de azeitonas taggiasca, manjericão basílico, aliche, tomatinhos assados e búfala, e Canastra, preparada com molho de tomate, queijo canastra, calabresa curada, cebola e orégano.
Entre as sobremesas, a panelinha de frutas assadas no forno a lenha com creme de cupuaçu, mel e hortelã acompanhada por sorvete de baunilha segue até hoje entre as sobremesas mais pedidas.
FOTO: Divulgação/Mário Rodrigues Junior
Rua Casa do Ator, 608- Vila Olímpia
Tel.: (11) 99204-0838
_________
FOTOS: Divulgação/Mário Rodrigues Junior