Florella Bistrô, da chef Michele Crispim, une gastronomia autoral e ambiente acolhedor

Inaugurado em 2025 na Vila Nova Conceição, o Florella Bistrô chegou à cena gastronômica paulistana com a proposta de ser um espaço dedicado ao prazer de estar à mesa em diferentes momentos do dia. Idealizado pela chef Michele Crispim e pelo restaurateur Thiago Afonso, o restaurante combina gastronomia autoral, ambiente acolhedor e uma operação que vai do café da manhã ao jantar.

A casa apresenta um cardápio que valoriza ingredientes frescos, sazonalidade e preparos que unem técnica e conforto, em uma proposta que busca atender desde encontros casuais até ocasiões especiais. A cozinha é comandada por Michele Crispim, vencedora da quarta temporada do MasterChef Brasil, que imprime sua assinatura em receitas que transitam entre memória afetiva, criatividade e apuro estético.

Ao longo de sua trajetória, a chef construiu uma identidade culinária baseada em ingredientes de qualidade e combinações que despertam emoção. No Florella, essa filosofia ganha forma em um menu que dialoga com influências brasileiras e internacionais, traduzidas em pratos elaborados com equilíbrio entre sofisticação e informalidade.

A experiência começa logo pela manhã, com opções de café da manhã e brunch. Entre os destaques está o Brunch Florella, que reúne mini bowl de iogurte com granola e mel, ovos mexidos, queijo Orobó, geleia artesanal, mix de pães de fermentação natural, além de suco de laranja e café ou cappuccino. Os toasts também figuram entre os protagonistas do menu, como o Avocado Toast, preparado com avocado, coalhada seca, tomatinhos confit, ervas frescas e ovo pochê, e o Toast de Rosbife, servido com mostarda e mel, ervas aromáticas e lascas de parmesão.

Nos pratos principais, o cardápio evidencia a proposta de unir técnica e sabor. O Filé da Chef traz ancho grelhado acompanhado por molho exclusivo e batatas fritas finas e crocantes. Já o Salmão Wellington combina lombo de salmão envolto em massa folhada dourada, servido com molho de champagne e purê de batatas. Entre as influências contemporâneas, o Tuna Sando chama atenção pela combinação de pão shokupan, atum empanado e selado, maionese de sriracha, brotos frescos e ovas de tobiko.

A seleção inclui ainda tortas salgadas artesanais, com versões de frango cremoso, carne seca, camarão e cogumelos com espinafre. Para compartilhar, a seção de bites reúne pequenas porções, como o Bite Tuna, preparado com atum fresco, molho ponzu, maionese kewpie e ovas de tobiko. Há também a Degustação Florella, que reúne quatro sabores da casa.

As sobremesas ocupam um espaço de destaque na experiência gastronômica. As tartelettes variam de acordo com a sazonalidade e aparecem em combinações como Morango & Manjericão, Banoffee, Nozes Pecan, Mirtilo Silvestre e Limão Siciliano. Entre os carros-chefes estão também as tortas doces e o Petit Gâteau de Doce de Leite da Chef, servido com sorvete de baunilha e calda artesanal de frutas vermelhas. Para compartilhar, o Bolo de Chocolate Recheado, com ganache de chocolate meio amargo e cobertura de calda brilhante, encerra a refeição com uma proposta indulgente.

Além da cozinha, a operação conta com a gestão de Thiago Afonso, profissional com experiência em desenvolvimento de marcas gastronômicas, gestão e experiência do cliente. A parceria entre o restaurateur e a chef sustenta a proposta da casa, que busca destacar-se pela qualidade do serviço, atenção aos detalhes e atmosfera acolhedora. Com ambiente elegante e sem excessos, o Florella Bistrô foi concebido como um espaço de convivência, onde gastronomia e hospitalidade caminham juntas. Entre aromas que saem da cozinha, mesas compartilhadas e um serviço próximo, a casa convida os clientes a desacelerar e aproveitar a experiência à mesa, transformando refeições em momentos de celebração e memória.

Rua Dina, 76 – Vila Nova Conceição
Tel.: (11) 98091-5882

_________

FOTOS: Divulgação/ Marcio Shaffer