Depois de se tornar um dos bares mais movimentados de Brasília, o Caju Limão acaba de inaugurar sua primeira unidade em São Paulo. Localizada no Itaim Bibi, a casa marca o início da expansão nacional da marca, que aposta em um modelo de boteco de grande porte, com cozinha autoral, ambiente voltado à convivência e operação robusta.
A poucos metros da Avenida Faria Lima, o novo endereço ocupa um imóvel de 1.200 m² e recebeu investimento de R$40 milhões, incluindo a aquisição do ponto comercial. Concebida como flagship da marca, a unidade representa uma nova fase para o grupo, que passa por um processo de expansão mais acelerado após a entrada do empresário Afrânio Barreira no quadro societário. A expectativa é investir R$ 100 milhões na abertura de novas unidades pelos próximos dois anos.
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O projeto arquitetônico, assinado por Otavio de Sanctis, privilegia os espaços de convivência. A varanda retrátil integrada ao salão principal deve concentrar boa parte do movimento, enquanto o segundo andar foi pensado para receber eventos e confraternizações.
Na cozinha, o Caju Limão mantém a proposta de boteco brasileiro, mas com execução mais refinada e repertório ampliado. Reformulado para a estreia paulistana, o cardápio ganhou 30 novos pratos e agora reúne 75 receitas e 100 opções de bebidas. A consultoria gastronômica é liderada pela chef Paula Labaki, referência em técnicas de fogo e brasa, ao lado de Douglas Benatti e Camila de Luccas.
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O menu é dividido entre as linhas autoral, tradicional e ibérica. A casa aposta em criações como a Pipoca de Coração (coração de frango crocante em tempurá com molho tarê e cebolinha) e o Rosbife Tonnato, servido com molho tonnato, roti, picles de mostarda, pesto de caju e focaccia da casa. Na linha tradicional reúne releituras de clássicos de boteco e brasa, caso do Chorizo Black com Fritas, servido com corte Black Angus, farofa de cebola e vinagrete, além da Barriga à Pururuca, da Picanha Braseiro e dos Risoles de Rabada. Já na frente ibérica, aparecem receitas como Gambas e Pulpo ao Alho, com camarões e polvo salteados no azeite, e o Arroz de Polvo e Camarões. Em comum, são pratos de perfil generoso, pensados para o centro da mesa e para o compartilhamento.
No bar, o caju aparece como elemento central da carta assinada pelo mixologista Bruno Machado. Entre os drinques autorais estão a Caipi de Caju Limão, considerada a principal assinatura da casa, além de receitas como Cajuzinho e Caju Amigo.
Com a chegada ao Itaim, o Caju Limão aposta em São Paulo como vitrine para consolidar um modelo de negócio que une escala, identidade e potencial de expansão nacional.
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Rua Pedroso Alvarenga, 1111 — Itaim Bibi
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