O Chez Claude será palco de um jantar especial no dia 23 de outubro. A ocasião marca o encontro entre o chef residente Fábio Pinda e o chef convidado Onildo Rocha, que juntos assinam um menu degustação exclusivo.
Reconhecido por sua atuação à frente dos restaurantes do Le Quartier, Pinda recebe Rocha, com quem mantém amizade e parceria na gastronomia, para uma noite que destaca a identidade e o estilo culinário de ambos. O menu contará com uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa, servidos em tempos intercalados. A entrada e um dos pratos principais ficam a cargo do chef Onildo Rocha, enquanto Pinda será responsável por outro prato principal e pela sobremesa.
Onildo Rocha e Fábio Pinda | FOTOS: Divulgação/Nani Rodrigues e Divulgação/Jorge Carriel
A experiência gastronômica se inicia com vieiras frescas acompanhadas de pilpil de ervas, purê de limão cravo e batatas chips ácidas. Em seguida, será servida pescada cambucu com crosta de castanhas brasileiras, beurre blanc de erva-mate e palmito pupunha fermentado. O segundo prato principal traz cordeiro ao molho glacê, servido com feijão verde ao curry verde. Para encerrar, a sobremesa é uma queijadinha com curd de cupuaçu e sorvete de coco.
O jantar será realizado na sala de eventos do Le Quartier, espaço que integra o complexo idealizado pelo chef Claude Troisgros na capital paulista.
Rua Professor Tamandaré Toledo, 25 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 3071-4228
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FOTO DESTAQUE: Daniel Cancini
FOTOS: Divulgação/ Nani Rodrigues e Divulgação/ Jorge Carriel