A cidade de São Paulo receberá, no próximo dia 30 de junho, a visita do chef francês Frédéric Hoël, integrante do corpo docente do Le Cordon Bleu Paris desde 2016. Em sua primeira passagem pelo Brasil, o profissional comandará masterclasses dedicadas à evolução da boulangerie francesa, compartilhando técnicas, produtos e tendências que vêm ganhando destaque no setor.
Com ampla experiência em panificação artesanal e formação profissional, Hoël construíu uma trajetória internacional que reúne atuação em padarias, hotéis de luxo e instituições de ensino. O chef é detentor do diploma de artisan baker concedido pela Chambre des Métiers de Lille, entidade francesa responsável por representar e regulamentar os profissionais do setor artesanal.
Ao longo da carreira, trabalhou em estabelecimentos renomados na França, Reino Unido, Bermudas e Holanda. Entre eles estão a padaria The Parfait e a tradicional loja de departamentos Harrods, ambas em Londres. Também integrou equipes de hotéis cinco estrelas, como o Hamilton Princess, nas Bermudas, e o The Grand Westin Demeure, em Amsterdã.
FOTO: Divulgação
Sua trajetória inclui ainda participação em importantes competições do universo da panificação, como a Coupe Louis Lesaffre e a Coupe de France de la Boulangerie, referências no cenário francês.
Em 2002, Hoël deu início a um novo capítulo profissional ao fundar sua própria padaria no norte da França, experiência que contribuiu para consolidar sua expertise em panificação artesanal. O interesse pela formação de novos profissionais o levou, anos depois, a migrar para a área de ensino.
A partir de 2010, passou a atuar como professor de panificação, confeitaria e chocolateria na Escola Val-Itma, instituição técnica pública localizada em Tournai, na Bélgica, vinculada à rede oficial de ensino da Federação Valônia-Bruxelas. Durante seis anos, dedicou-se à formação de estudantes e profissionais do setor.
Desde sua entrada no Le Cordon Bleu Paris, em 2016, o chef segue compartilhando conhecimento e técnicas da tradição francesa da panificação com alunos de diferentes nacionalidades. A passagem por São Paulo marca sua estreia no Brasil e oferece ao público local a oportunidade de conhecer de perto a experiência de um dos especialistas da instituição francesa.
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Masterclass com Frédéric Hoël: excelência e criatividade na boulangerie francesa
30 de junho
Das 9h às 12h
R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena
Inscrições no link
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FOTO DESTAQUE: Divulgação/ Guillaume Béguin
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