São Paulo completa 472 anos no dia 25 de janeiro, reafirmando um título conquistado à mesa: o de uma das capitais gastronômicas mais vibrantes do mundo. Para marcar a data, restaurantes da cidade recorrem a receitas que atravessam gerações e traduzem a identidade paulistana. Entre elas, o picadinho ocupa lugar cativo na memória afetiva e nos cardápios históricos da cidade. À frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, o chef Aldo Teixeira apresenta sua versão do Picadinho à São Paulo, criada especialmente para celebrar o aniversário da capital. O prato resgata a essência da receita tradicional, com execução precisa e olhar contemporâneo.
Preparado com cubos de carne refogada, batata, cenoura, champignon e molho roti, o picadinho chega à mesa acompanhado de arroz branco, farofa de banana e ovo pochê. Uma combinação clássica pensada para valorizar sabor, textura e memória. “Quis respeitar o picadinho como ele sempre foi servido em São Paulo, aquele prato que faz parte da história da cidade e da rotina das pessoas. A releitura entra na técnica, no cuidado com o ponto e no equilíbrio do conjunto. É uma homenagem cheia de significado”, afirma o chef.
A receita ficará disponível entre os dias 19 e 25 de janeiro.
Restaurante Forchetta D’Oro
R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Tel.: (11) 3237-0717
Restaurante La Terrina
Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros
Tel.: (11) 3064-1155
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FOTO: Divulgação