As paninotecas ganham cada vez mais espaço no radar gastronômico paulistano. Inspiradas na tradição italiana, mas com identidade própria, essas casas especializadas apostam em pães de fermentação natural, recheios bem executados e propostas que vão do almoço rápido à refeição sem pressa. Confira nossa seleção de endereços com opções de panini no menu.
Coliseum
O Coliseum tem o panini como protagonista do meu. Servidos em pão schiacciata de fermentação natural, a casa aposta em combinações criativas, como o Delírio, com cogumelos, creme de ricota e pasta de abóbora, e o Little Italy, que traz pastrami, pasta de parmesão e picles de erva-doce. Também chamam atenção versões como o Netuno, com gravlax de salmão, e o Alpes, recheado de porchetta e camembert. Os sanduíches podem ser pedidos em combos, acompanhados de polenta frita ou saladinha, reforçando o clima de lanchonete contemporânea.
Av. Higienópolis, 618 – Higienópolis
FOTO: Divulgação Coliseum/Thiago Han
AP 42
Conhecida pelas pizzas romanas al taglio, a AP 42 passa a investir também nos paninis no horário do almoço, com foco nas schiacciatas toscanas. Preparados em pão macio por dentro e crocante por fora, os sanduíches valorizam ingredientes artesanais e receitas clássicas. Entre os destaques estão a versão de pancetta curada com stracciatella artesanal, a de presunto cru com tomates-cereja e a caprese, com fiordilatte e pesto. Cada sanduíche serve bem uma pessoa e pode ser consumido no salão, retirado ou pedido por delivery.
Rua Deputado João Sussumo Hirata, 662 – Loja 2 – Vila Andrade
Tel.: (11) 91913-4242
FOTO: Divulgação AP 42/Marcelo Rebelo
Gero Panini
Com unidades no Itaim Bibi, Shopping Cidade Jardim e Catarina Fashion Outlet, o Gero Panini se firma como referência em sanduíches italianos na cidade. Os panini são preparados no clássico pão ciabatta e equilibram simplicidade e sofisticação. Entre as opções mais pedidas estão o Prosciutto Crudo e Brie, o Panino Di Anna, com legumes e queijo de cabra, e o Roast Beef con Rucola, com parmesão e mostarda. A proposta é direta: ingredientes selecionados, execução precisa e respeito à tradição italiana.
Rua Iguatemi, s/n – Itaim Bibi
Tel.: (11) 96632-2088
FOTO: Divulgação Gero Panini/Bruno Geraldi
Toscana Focacceria
A Toscana Focacceria aposta na focaccia como base para seus panini e leva a tradição italiana ao centro da experiência. No cardápio, sanduíches montados sobre a massa toscana valorizam ingredientes importados e combinações clássicas, como o Bologna, com mortadella italiana e stracciatella, e o Parma, com presunto Parma e creme de parmesão. Há ainda opções vegetarianas, como o Capri, com muçarela de búfala e pesto. A casa une ambiente elegante e receitas que remetem diretamente à Itália.
Rua Dr. Renato Paes de Barros, 487 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 97058-3883
FOTO: Divulgação Toscana Focacceria/WAM Produtora Audiovisual
Forniamo
Recém-chegada ao Centro, a Forniamo é uma paninoteca artesanal que aposta em fermentação natural e ingredientes sem atalhos. Os paninis são montados em focaccias rústicas e homenageiam ícones da arquitetura paulistana. O Ed. Itália traz salame curado e provolone, enquanto o Ed. Martinelli combina presunto cru, burrata e pesto genovese. Já o Ed. Esther se destaca como opção vegetariana, inspirado na parmigiana de berinjela. A proposta une afeto, forno quente e receitas bem resolvidas.
Av. São Luís, 94 – República
Tel.: (11) 91962-0014
FOTO: Divulgação Forniamo/Bruno Ferracini Dornelas
Maialino Panino
Após conquistar o público no delivery, o Maialino Panino inaugurou, em 2025, sua primeira loja física em Pinheiros, levando ao balcão panini de fermentação natural e recheios generosos. O cardápio reúne clássicos, como o Mortadella com stracciatella e pistache, e o Prosciutto Tartufo, além de criações autorais como o Maialino, recheado de pulled pork cozido lentamente. Todos os sanduíches acompanham chips artesanais e podem ser pedidos quentes ou frios. A casa traduz a tradição italiana com um olhar contemporâneo e descontraído.
Rua Cônego Eugênio Leite, 464 – Pinheiros
Tel.: (11) 94226-9948
FOTO: Divulgação Maialino Panino/Ricardo D’Ângelo
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FOTO DESTAQUE: Divulgação Toscana Focacceria / WAM Produtora Audiovisual
FOTOS: Divulgação Coliseum/Thiago Han, Divulgação AP 42/Marcelo Rebelo, Divulgação Gero Panini/, Divulgação Toscana Focacceria/WAM Produtora Audiovisual , Divulgação Forniamo/Bruno Ferracini Dornelas e Divulgação Maialino Panino/Ricardo D’Ângelo