A Casa Hario passa a contar com a Matcha Guti como marca oficial de matcha em suas bebidas. Para celebrar a parceria — que reforça o compromisso de conectar a tradição japonesa à criatividade da gastronomia contemporânea — a casa lança um menu exclusivo com quatro novas receitas autorais à base do ingrediente.
Todo matcha é chá verde em pó, mas nem todo chá verde em pó é matcha: o que o distingue está no rigor do cultivo e na seleção criteriosa dos brotos mais jovens. O verdadeiro matcha é obtido a partir de folhas cultivadas sob sombra e moídas lentamente em moinhos de pedra, um processo minucioso que preserva aroma, textura e profundidade de sabor. Embora a técnica de moer folhas tenha surgido na China, foi no Japão que ela floresceu e se consolidou como parte essencial da cultura local. Aperfeiçoado por monges budistas no século XII como fonte de energia serena para a meditação, o ingrediente tornou-se símbolo de harmonia, introspecção e tradição.
É essa herança que inspira a Matcha Guti. Após meses de pesquisas e visitas a plantações nas regiões de Kawane e Kakegawa, na província de Shizuoka, conhecida como o “Coração do Chá”, a marca selecionou produtores e mestres do chá (chashi) para chegar ao equilíbrio ideal entre doçura, frescor e umami. O cultivo segue métodos tradicionais, com sombreamento cerca de 20 dias antes da colheita, uso da técnica Chagusaba, reconhecida pela FAO como Patrimônio Agrícola de Importância Global (GIAHS), e moagem lenta em pedra, garantindo um matcha de perfil elegante e alta qualidade.
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Para quem deseja desfrutar de receitas autorais, a Casa Hario também apresenta novidades no menu de bebidas que transformam o ingrediente em protagonista. Entre precisão, temperatura controlada e utensílios de preparo impecáveis, cada receita foi pensada para revelar diferentes camadas do matcha. O resultado é uma experiência que equilibra tradição e criatividade, traduzindo séculos de cultura japonesa em combinações contemporâneas, elegantes e surpreendentes.
Entre as novidades, o Nami combina água de coco gelada com uma camada de espuma de matcha, em uma proposta leve, aveludada e com final que remete a uma brisa tropical. Já o Yawara, preparado com leite fermentado, entrega cremosidade e notas sutis de acidez, ressaltando o frescor do chá. O Sen, releitura de um highball aperitivo, é efervescente, brilhante e seco na medida, graças à mistura de matcha com mel, cítricos e água com gás. Completa a seção o Yūgen, opção alcoólica preparada com vodka Haku, matcha e cordial de limão com mel, um sour autoral, preciso e sofisticado, que combina profundidade vegetal e frescor singular.
A nova carta harmoniza com diversos itens do menu, como o Cookie de Matcha, o Pão de Queijo com Nori e o Shokupan de Sunomono com Coalhada. Há ainda a opção de Combo Exclusivo, em que o cliente escolhe um drinque de matcha sem álcool e recebe, como acompanhamento, uma toast de manga com coalhada.
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Rua Manuel Guedes, 426 – Itaim Bibi
Tel.:(11) 91943-8278
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