Para celebrar seu primeiro ano de operação em Higienópolis, a Casa Baruk apresenta um menu degustação comemorativo criado especialmente para marcar a data. Disponível por tempo limitado, a experiência reúne alguns dos pratos que se tornaram favoritos do público ao longo deste primeiro ano de funcionamento, além de novas criações desenvolvidas exclusivamente para a ocasião. A novidade inclui quatro etapas e drink autoral.
A experiência começa com um brinde em grande estilo, com dois coquetéis autorais da casa. O cliente pode escolher entre o refrescante Tawazun, preparado com gim, limão-siciliano, xarope simples e sementes de romã, ou o aromático Mojito Libanês, que combina hortelã, limão, arak, rum Havana 7 Anos, ervas aromáticas e angostura.
FOTO: Divulgação/ Vitor K. Neves
Na sequência, estão a Coalhada Seca com Barzegan, preparada com trigo grosso, nozes, pepino, hortelã e xarope de romã, e o Hommus com Mignon e Romã, que une a tradicional pasta de grão-de-bico ao filé mignon e sementes de romã. Entre as entradas, duas releituras de um dos grandes clássicos da culinária árabe. É possível escolher entre a delicada Folha de Kibe Cru, preparada com lâmina de kibe cru, picles artesanal, cebola, hortelã, romã e azeite extravirgem, ou o Kibe Cru Mediterrâneo, criado especialmente para a data, com atum fresco cortado na ponta da faca, trigo sírio, azeite, pimenta dedo-de-moça, ceboulete e raspas de limão.
Como prato principal, foram escolhidas duas receitas que representam a proposta contemporânea da Casa Baruk. O Chakrie de Cogumelos, exclusivo para esse menu, traz cogumelos salteados e cozidos na coalhada com especiarias árabes, acompanhados de arroz sírio. Já o Arroz de Cordeiro combina cordeiro assado lentamente, sementes de romã, lâminas de amêndoas e crispy de couve.
FOTO: Divulgação/ Vitor K. Neves
Para encerrar a experiência, as sobremesas reforçam o espírito da celebração. Os clientes podem optar pela Torta Basca de Coalhada, servida com calda de frutas silvestres, ou pelo Sorvete Artesanal de Miski, aromatizado com água de rosas e apresentado em um ninho crocante de kataif, finalizado com pistache.
Comandada pelos irmãos Gustavo e Denise Batistel, a Casa Baruk vem consolidando sua proposta de revisitar a gastronomia árabe e mediterrânea por meio de receitas autorais, técnicas contemporâneas e ingredientes tradicionais. O menu comemorativo de um ano traduz essa trajetória ao reunir receitas que conquistaram os clientes desde a inauguração e novidades criadas especialmente para celebrar o primeiro aniversário da casa.
FOTO: Divulgação/ Vitor K. Neves
Rua Mato Grosso, 408 – Higienópolis
Tel.: (11) 99103-0961
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