O charmoso restaurante familiar português Bacalhau, Vinho & Cia carrega tradição e uma paixão pela enogastronomia que cruza gerações. Fundada por José Pallas e agora comandado pelo chef Caique Pallas – avô e neto –, a marca apresenta o bacalhau como carro-chefe. Não por acaso, mais de 90% dos pedidos do restaurante levam a estrela do menu. Durante a Semana Santa, o período mais movimentado do ano, a operação impressiona: são cerca de 2,5 toneladas do pescado comercializadas e mais de 10 mil bolinhos vendidos.
A novidade para a Páscoa deste ano é a releitura de uma receita clássica, criada pelo centenário estabelecimento de Lisboa chamado Restaurante João do Grão. A história por trás do prato conta que seu idealizador, João, foi um guarda civil que teria se fantasiado de mulher no Carnaval, o que acarretou a expulsão de seu posto. Ele precisava encontrar alguma outra forma para sustentar sua família, então começou a vender bacalhau com grãos, vinho e pão.
Servido especialmente durante a Semana Santa, o Bacalhau à João do Grão leva lombo de Gadus Morhua pré-cozido e assado no forno com azeite de oliva, acompanhado de grão-de-bico, brócolis, batatas, cebolas e tomates assados, finalizado com alho confitado e ovos cozidos. Pensado para compartilhar, o prato estreia no cardápio em diferentes tamanhos, servindo grupos de três a sete pessoas.
FOTO: Divulgação/ Johnny Mazzilli
Além da nova receita, o restaurante apresenta um menu especial sob encomenda, pensado para famílias que desejam desfrutar a celebração no conforto do lar, com praticidade e sem abrir mão do autêntico sabor lusitano.
A refeição começa com a clássica porção de bolinhos de bacalhau, seguida do Bacalhau à João do Grão, acompanhado de arroz branco ou arroz com brócolis. Para finalizar, os tradicionais pastéis de nata portugueses. Para uma melhor experiência, o prato principal chega à casa dos clientes pronto para ser finalizado em forno a gás ou elétrico, preaquecido entre 150 °C e 180 °C, por cerca de 15 a 20 minutos.
O Bacalhau, Vinho & Cia aceitará encomendas com no mínimo 24 horas de antecedência, e estará disponível para retirada nas duas unidades, Barra Funda e Itaim Bibi. As entregas serão feitas na Sexta da Paixão (03/04) e no Domingo de Páscoa (05/04), das 10h30 às 12h30.
FOTO: Divulgação/ Johnny Mazzilli
Avenida Pacaembu, 71 – Barra Funda
Tel.: (11) 3826-7634
Rua Pedroso Alvarenga, 620 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 3071-4077
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FOTOS: Divulgação/ Johnny Mazzilli